Это блюдо итальянских угольщиков. Существует легенда, что когда угольщики приносили на рынки Рима на продажу уголь, они готовили незамысловатую еду из пасты, сыра, бекона и лука. И когда они готовили, угольная пыль (carbone) сыпалась с их одежды в тарелки. Поэтому в это блюдо добавляется перец крупного помола так, чтобы его было видно.
