Это блюдо итальянских угольщиков. Существует легенда, что когда угольщики приносили на рынки Рима на продажу уголь, они готовили незамысловатую еду из пасты, сыра, бекона и лука. И когда они готовили, угольная пыль (carbone) сыпалась с их одежды в тарелки. Поэтому в это блюдо добавляется перец крупного помола так, чтобы его было видно.
Паста «Карбонара»
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 3
- Сложность рецепта Простые
Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- паста 500 гр.
- масло сливочное 30 гр.
- масло растительное 2 ст. ложки
- бекон
- лук репчатый 1 шт.
- сыр пармезан 100-150 гр.
- яйца 2 шт.
- перец черный
- петрушка пару веточек
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт Паста «Карбонара»
- Ставим на огонь подсоленную воду на пасту из расчета 1 литр воды на 100 грамм пасты. Лучше использовать пасту из твердых сортов пшеницы.
- В разогретую сковороду добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла.
- Обжариваем бекон порезанный кубиками и репчатый лук до золотистого цвета.
- Добавляем черный перец, желательно крупного помола. Я раздавила горошинки перца ножом.
- На этой стадии можно добавить белое сухое вино. По желанию от 50 до 100 грамм. Выпарить алкоголь и тогда макароны надо откидывать на дуршлаг, чтобы не было лишней жидкости.
- Натираем сыр пармезан (100-150 гр.) на мелкой терке и смешиваем с яйцами, чтобы получилась однородная масса.
- Варим пасту al dente (аль денте). Если на упаковке написано 6-8 мин., то варите 5 минут.
- Откидываем на дуршлаг или щипцами сразу вынимаем в нашу поджарку. Аккуратно смешиваем, прогревая на медленном огне.
- Затем быстрыми круговыми движениями вмешиваем в сырно-яичную смесь, чтобы яйца не свернулись.
- Выкладываем в порционные тарелки и присыпаем петрушкой.
- При желании можно посыпать тонкими слайсами пармезана.
- Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления: 30 мин.
- Категория: Вторые блюда, Паста, блюда из макарон
- Способ обработки: Варка, Жарка
Следующий рецепт Омлет «Валентинка»
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
У меня жена любит итальянскую кухню и я решил ей на 8 марта сделать такой вот сюрприз и приготовил на обед такую пасту. Она ей безумно понравилась, собственно как и мне. Паста получилась бесподобная!