Ризотто с грибами

Пошаговый рецепт: Ризотто с грибами

1. Варим овощной бульон.
2. Если вы сварили овощной бульон заранее, то его надо разогреть.
3. В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло 2 ст.ложки и сливочное масло 1-2 ст.ложки.
4. Обжариваем лук порезанный кубиками на медленном огне, чтобы лук не приобрел коричневый цвет, а стал прозрачным.
5. Добавляем порезанные произвольно грибы (у меня шампиньоны).
6. Когда грибы начнут слегка золотиться добавляем специи. Я добавляла майоран сушеный, розмарин, черный перец и оригано. Можно добавить просто смесь итальянских специй.
7. На этой стадии нужно заливать сухое белое вино. Грамм 50-100.
8. Когда вино начнет выпариваться всыпайте сухой рис. Рис обязательно должен быть для ризотто (круглый, крахмальный). Иначе ризотто не получится.
9. Пропариваем рис с овощами пару минут, чтобы рис напитался запахами и доливаем пару половников (300 гр.) бульона. Если рис быстро впитает в себя бульон, добавляйте еще и перемешивайте постоянно. И так в течении 15 минут - добавляете бульон и тщательно мешаете. Рис должен стать слегка al dente, но все-таки ближе к готовому. Ризотто я не солила, так как и бульон, и сыр пармезан были достаточно соленые. Но если для вас не достаточно соли, подсолите по вкусу. Также вы можете добавить и острых специй по вашему вкусу.
10. После добавляете сыр пармезан, натертый на мелкой терке. Продолжайте помешивать.
11. Пробуйте еще раз ризотто, к этому времени он уже должен быть готов. В противном случае добавьте еще немного бульона и чуть пропарьте.
12. Подавать можно со слайсами пармезана или просто натертым на крупной терке.
13. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием.