Скумбрия, одна из моих любимых сортов рыбы. Мне нравится её яркий вкус, как она выглядит на тарелке, запеченная скумбрия – яркое украшение стола. Это жирная рыба, жир в ней составляет 16,5%, но при варке и жарке она кажется сухой, поэтому я решила нафаршировать её жирной начинкой. Мне очень понравился вкус, особенно как холодное блюдо. Вот, что у меня получилось.
Скумбрия фаршированная сыром
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- скумбрия 4 шт. (1кг)
- сыр твердых сортов 200 гр.
- сметана 3-4 ст.л (зависит от густоты)
- лимон 1шт.
- имбирь по вкусу
- зелень по вкусу
- лук репчатый 1шт.
- масло растительное 50 гр.
- соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт: Скумбрия фаршированная сыром
- Рыбу промыть и удалить черную пленку в полости. Я это делаю бумажным полотенцем или салфеткой. Сделайте по 3-4 косых, неглубоких надреза на коже, так рыба лучше замаринуется.
- Готовим маринад:
- Выдавить сок 1/2 лимона, имбирь выдавить через чесночный пресс или натереть на терке, влить пару столовых ложек растительного масла, добавить соль, перец по вкус.
- Этой смесью натереть скумбрию и отправить в холод мариноваться примерно на 30 мин.
- Готовим начинку:
- На терке натереть сыр, зелень порезать мелко и добавить сметану. Сметаны нужно столько, чтоб получилась густая, не растекающаяся смесь, иначе она легко вытечет из рыбы, а не запечется в ней. Поэтому, добавляйте понемногу.
- Включите духовку на 200С
- Противень устелить пищевой фольгой, смажьте растительным маслом и выложите лук порезанный кольцами ( можно и кольца имбиря добавить).
- Переложите замаринованную рыбу на кольца лука, сверху можно выложить дольки лимона и отправьте запекать на 20-25 мин. ( зависит от величины рыбы)
- Подавать с долькой лимона и картофелем.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Рыба и морепродукты
- Способ обработки: В духовке, Маринование
Полезные советы
-
Разделка рыбы. Общие сведения. Советы и хитрости
Филе рыбы. Как получить рыбное филе?
-
Как почистить и разделать соленую рыбу?
Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить
-
Вкусная уха
Наиболее вкусная уха получается из свежих ершей, линей и окуней
Дополнительная информация о рецепте
Скумбрия — жирная и ароматная рыба, с насыщенным вкусом, который прекрасно сочетается с мягкими и твёрдыми сырами. Жирная структура рыбы делает её идеальной для фарширования — сыр добавляет сливочность, а сметана предотвращает пересушивание при запекании. Маринады с лимоном и имбирём подчеркивают свежесть рыбы и создают легкую пряную нотку. Такое блюдо отлично смотрится на столе как горячим, так и холодным.Вопросы и ответы по приготовлению
Ответы на популярные вопросы, которые часто возникают при приготовлении блюда:
Можно ли использовать другой сыр?
Да, подойдут любые твёрдые сорта сыра, например, гауда или эмменталь. Главное, чтобы сыр был плотный и не растекался слишком сильно при запекании.
Как выбрать скумбрию для фарширования?
Выбирайте свежую или охлаждённую рыбу с плотным мясом и яркими глазами. Рыба среднего размера (200–250 г) лучше подходит для равномерного запекания.
Можно ли сделать рецепт диетическим?
Можно использовать нежирную сметану или заменить часть сыра творожным сыром. Жирность скумбрии уже делает блюдо насыщенным, поэтому вкус не потеряется.
Как подавать скумбрию фаршированную сыром?
Идеально с долькой лимона, свежей зеленью, картофелем, рисом или лёгким салатом. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлаждённым.
Следующий рецепт Фаршированные овощи Гемиста
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Моя скумбрия, запеченная с лимоном и сырной начинкой.
Вам понадобятся следующие продукты:
Скумбрия 2 тушки
Укроп свежий по вкусу
Петрушка зелень по вкусу
Сыр 50 г
Сметана 25% 1 ч. л.
Лимоны ½ шт.
Лук репчатый 1 головка
Соль по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
1️⃣ Сначала готовим скумбрию. Берём свежую или размороженную рыбу, моем её, удаляем голову и внутренности. Снаружи и внутри натираем солью и приправой для рыбы. Отправляем в холодильник или прохладное место мариноваться на 20–30 минут.
2️⃣ Пока рыба маринуется, займёмся начинкой. Измельчаем свежую зелень (укроп, петрушку — можно побольше, как любите), сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем ложку сметаны и тщательно перемешиваем.
3️⃣ Нарезаем рыбу на порционные кусочки, не разрезая её полностью. В надрезы аккуратно вкладываем тонкие полукольца лука и лимона — это даст легкую кислинку и аромат.
4️⃣ В брюшко каждой тушки закладываем подготовленную сырно-зелёную начинку. По желанию сверху можно немного смазать сметаной и присыпать приправой, но это необязательно.
5️⃣ Противень застилаем фольгой, слегка смазываем маслом. Выкладываем рыбу и запекаем в духовке, разогретой до 200 °C, примерно 25 минут — до красивого золотистого цвета.
6️⃣ Всё! Рыба готова. Подавать можно тёплой или дать ей немного остыть.
Приятного аппетита!
Сегодня хочу поделиться своим вариантом фаршированной скумбрии, запечённой в фольге. Начинка простая, но вкусная – это отварной картофель и плавленый сыр. Люблю добавлять щепотку хмели-сунели, аромат просто фантастический.
Ингредиенты:
Скумбрия — 1 шт.
Картофель отварной, некрупный — 1 шт.
Плавленый сыр — 80–100 г
Майонез — 1 ст. ложка
Хмели-сунели — 2 щепотки
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. ложка
Подготовка ингредиентов. Картофель заранее сварите в «мундире» (минут 20–25). Рыбу очистите от внутренностей, голову и хвост срежьте. Удалите хребет с костями — это удобнее делать, слегка надавив сверху.
Маринование скумбрии. Посыпаем рыбу хмели-сунели, солим и смазываем майонезом кисточкой.
Начинка. Картофель натираем на терке, выкладываем на одну половинку рыбы. Сыр также натираем на терке (совет: положите его на 10–15 минут в морозилку — натирается гораздо легче).
Формируем фаршированную рыбу. Аккуратно накрываем картофель второй половинкой скумбрии, перекладываем на фольгу, смазанную маслом.
Запекание. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 200–210 °C, на 25 минут.
Подача. Достаем, аккуратно разворачиваем фольгу — аромат просто потрясающий! Подаем с любимым гарниром, свежей зеленью или долькой лимона.
Если хотите добавить пикантности — в картофельную начинку можно добавить немного натертого чеснока или зелёного лука.
Недавно приготовила фаршированную скумбрию, и результат оказался просто восхитительным! Берём две свежемороженые скумбрии, выпотрошенные и тщательно промытые. В брюшко каждой добавляю смесь специй для рыбы — она придаёт аромат и делает вкус более насыщенным.
Начинка готовится очень просто: плавленые сырки натираю на терке, добавляю пару ложек лимонного сока и майонез, тщательно перемешиваю до однородной кремовой массы. Этой смесью плотно наполняю брюшко рыбы — так, чтобы каждая скумбринка была наполнена до краёв нежной сырно-лимонной начинкой.
Противень застилаю фольгой, слегка смазываю маслом и выкладываю фаршированные тушки. Для красоты сверху можно положить дольки лимона, а если хочется, добавить пару картофелин — они отлично впитывают соки и становятся ароматной подушкой под рыбу.
Закрываю фольгу и отправляю в духовку, разогретую до 200 °C, на 45 минут. За это время скумбрия пропекается равномерно, начинка становится нежной и слегка тянущейся, а аромат лимона и специй наполняет всю кухню.
Когда достаю противень, скумбрия ещё тёплая и блестящая, и нарезать её хочется сразу. Блюдо получается сочным, ароматным и очень праздничным — идеальный вариант, чтобы удивить семью или гостей без лишних сложностей.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
Сегодня хочу поделиться простым и очень вкусным вариантом приготовления скумбрии. Рыбка получается сочной, ароматной, с нежной орехово-сырной начинкой, а блюдо подходит даже для праздничного стола.
Ингредиенты на 2 порции:
Скумбрия – 1 шт. (мороженая)
Горчица дижонская – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Грецкие орехи – 1–2 ч. ложки
Майонез – 1–2 ч. ложки
Растительное масло – 0,5 ч. ложки
Сыр твёрдый – 30 г
Приготовление пошагово:
Подготовьте все ингредиенты.
Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре. Не используйте микроволновку или горячую воду, чтобы филе осталось сочным. Отрежьте голову, плавники, разрежьте по брюшку, удалите внутренности, хребет и кости. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
На филе равномерно распределите горчицу.
Сверху выложите измельчённые грецкие орехи, а затем натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.
Сложите рыбку пополам и перевяжите кулинарной нитью, чтобы она сохранила форму при запекании.
Заверните скумбрию в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Разверните фольгу, смажьте рыбу майонезом и, не заворачивая, запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
Готовую скумбрию достаньте из духовки, аккуратно снимите нить и подавайте горячей.
Рыбка получается ароматной, с мягкой сырной начинкой и лёгким хрустом орехов — идеальный вариант для сытного ужина или праздничного блюда.
Ой, детки, слушайте, я вам скажу, как скумбрию вкусно приготовить, чтобы она не была сухой, а прям таяла во рту. Берём две тушки скумбрии — свежие или размороженные, промываем их хорошенько, выпотрошили, обсушили бумажным полотенцем. Потом делаем по три надреза на каждой стороне — диагонально, чтобы специи лучше впитались. Солим, перчим — как душе угодно. Отложим пока в сторонку.
А теперь начинку делаем. Берём яйца, варим вкрутую, остужаем и натираем на крупной тёрке. Сыр тоже на крупной терке, зелень рубим мелко, морковь по-корейски кладём по вкусу — кто любит поострее, кто помягче. Всё смешиваем в миске, добавляем ложечку горчицы, цедру и сок лимона — перемешиваем, чтобы начинка ароматная была.
Берём нашу скумбрию, кладём на фольгу и аккуратно набиваем брюшко этой вкуснятиной. Заворачиваем так, чтобы сверху оставалось немного пространства, не давим, пусть рыба «дышит». Повторяем с второй рыбкой. Складываем их на противень и в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.
Через это время раскрываем фольгу и ставим духовку на 250 градусов ещё на десять минут — чтобы рыба сверху подрумянилась и красотка получилась.
А подавать можно прямо в фольге, если ужин обычный. А если гостей ждёте — аккуратно выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью, рядом картошечки отварной — и радость всем на столе!
Приятного аппетита! Рыбка нежная, с сырно-яичной начинкой — прямо пальчики оближешь.
Недорогая и невероятно вкусная скумбрия может стать настоящей звездой стола, если запечь её с яркой начинкой.
Делюсь рецептом скумбрии, запечённой с горчицей, орехами и сыром
Я обычно начинаю с того, что аккуратно очищаю рыбу: отрезаю голову и хвост, удаляю внутренности и хребет, стараюсь тщательно убрать тёмную плёнку, чтобы готовое блюдо не горчило. Филе становится гладким, готовым к ароматной «одежде» из сыра, орехов и горчицы.
Сначала сбрызгиваю рыбу лимонным соком, немного присаливаю и равномерно смазываю зернистой горчицей — она придаёт блюду лёгкую остринку и насыщенный аромат. Затем насыпаю крупно нарезанные грецкие орехи, они создают хрустящую текстуру и приятный контраст с мягкой мякотью. Сверху натираю твёрдый сыр, чтобы в духовке он расплавился и образовал аппетитную золотистую корочку.
Дальше филе я накрываю «крышечкой» из второй половины рыбы и фиксирую всё кулинарной нитью. Противень смазываю растительным маслом, выкладываю рыбу и ставлю в разогретую до 200 °C духовку. Запахи начинают распространяться по кухне через несколько минут — горчица и сыр создают настоящий праздник для носа.
Через двадцать минут золотистая корочка уже видна сквозь фольгу, и я слегка смазываю рыбу майонезом, чтобы поверхность стала ещё аппетитнее. Ещё несколько минут — и блюдо готово. Снимаю нитку, перекладываю скумбрию на красивое блюдо, украшаю свежим укропом.
Мякоть рыбы нежная, сочная, сыр слегка тянется, а орехи приятно хрустят. Каждый кусочек буквально тает во рту, а сочетание горчицы, сыра и орехов делает вкус сложным и праздничным. Этот способ готовки экономит время, но при этом превращает обычную скумбрию в настоящее кулинарное наслаждение.
Грамовки, если кому надо.
Скумбрия — 2 шт. (около 1 кг)
Сыр твёрдый — 50 г
Грецкие орехи — 30 г
Зернистая горчица — 2 ч. ложки
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Майонез — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Для украшения: свежий укроп.
Есть любители скумбрии? Для вас — простой и очень вкусный способ приготовить рулетики с овощами и сыром. Скумбрия получается сочной, красиво смотрится на тарелке и отлично подходит даже для праздничного стола.
Я обычно беру филе скумбрии, но не снимаю кожу — так рулеты держат форму. Сначала рыбу нужно разморозить при комнатной температуре, почистить от внутренностей и темной пленки в брюшке, промыть. Срезаем голову, плавники, аккуратно отделяем филе от хребта и убираем все мелкие косточки. Потом посолим, поперчим, сбрызнем лимонным соком и оставим мариноваться, пока готовим начинку.
Для начинки подойдут любые овощи, но я люблю классический вариант: морковь, лук и сладкий перец. Морковь натираем на крупной терке, лук и перец режем кубиками. Пассеруем лук с морковью на растительном масле до мягкости, добавляем перец буквально на минуту, солим и перчим. Начинка готова.
На подготовленное филе выкладываем натертый твердый сыр, сверху — овощи. Сворачиваем филе в рулет от широкой части к узкой, чтобы начинка осталась внутри, фиксируем зубочистками. Перекладываем рулеты в форму для запекания, смазанную маслом. Крышкой накрывать не нужно.
Запекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут (если форма керамическая, ставьте её в холодную духовку и добавьте 5–7 минут к времени). После готовности удаляем зубочистки и подаем рулетики тёплыми.
Рыба получается нежной и сочной, овощи и сыр дают яркий вкус, а рулетики смотрятся очень эффектно.
Мой рецепт рулета из скумбрии с овощами и сыром — настоящий праздник вкуса!
На 5 порций вам понадобятся такие продукты:
Скумбрия свежемороженая – 1 кг (2 шт.)
Шампиньоны – 200-300 г
Сыр твёрдый – 100 г
Перец болгарский – 180 г
Морковь – 100-120 г
Лук репчатый – 80 г
Укроп свежий – 3-5 веточек
Лимон (для сока) – 1/3 шт.
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Пряности для рыбы – 1/3 ч. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Я обычно начинаю с того, что подготавливаю рыбу: если она заморожена, достаю её заранее, чтобы она была слегка упругой и удобной для разделки. Отрезаю голову и хвост, удаляю плавники и хребты, и передо мной два одинаковых филе, готовых принять ароматную начинку.
Укроп мелко рублю и смешиваю с солью, перцем и любимой смесью пряностей — майоран, чеснок, куркума и щепотка карри. Сбрызгиваю рыбу лимонным соком и оставляю её промариноваться на час при комнатной температуре, пока разогреваю духовку до 180 °C и занимаюсь овощной начинкой.
Лук мелко нарезаю, морковь натираю на крупной тёрке, перец нарезаю аккуратными кубиками. Всё обжариваю на растительном масле до мягкости, солю и остужаю. Грибы промываю и жарю отдельно, пока не испарится вся жидкость, оставляя их слегка золотистыми. Сыр натираю на крупной тёрке.
На разрезанный рукав для запекания выкладываю филе скумбрии кожей вниз, слегка внахлест. Сначала посыпаю сыром, затем слой лука с морковью, поверх — перец, и завершаю слой грибами. Аккуратно сворачиваю рулет, помогая себе рукавом, и плотно оборачиваю его, завязывая с двух сторон. В нескольких местах делаю отверстия для выхода пара и отправляю рулет в духовку.
Через 50 минут рулет обретает золотистую корочку и удивительно насыщенный аромат. После духовки я даю ему полностью остыть в рукаве, а затем оставляю на несколько часов в холодильнике — так рулет становится плотным и его удобно нарезать. Когда снимаю рукав и нарезаю средними кусочками, каждый срез раскрывает слои ароматной начинки.
Этот рулет прекрасно подойдёт как холодная закуска, но и в качестве основного блюда он впечатляет: сочная рыба, сладкий перец, мягкие грибы и тянущийся сыр создают гармонию вкусов, которая заставляет возвращаться за добавкой снова и снова.
Очень вкусная скумбрия с сочной начинкой из помидоров и нежного сыра фета. Рыба получается ароматной, а сверху — аппетитная золотистая корочка благодаря яйцу и панировочным сухарям.
Как я готовлю скумбрию, запечённую с сыром фета и помидорами
Ингредиенты:
Скумбрия — 550 г (1 шт.)
Помидор — 130 г (1 шт.)
Сыр фета — 60 г
Масло растительное — 10 мл
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 10 г
Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для подачи: ломтики лимона, свежая петрушка.
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты. Если рыба замороженная, заранее разморозьте её в холодильнике. Пряности можно выбрать по вкусу.
Начинка: нарежьте помидор и сыр фета кубиками, смешайте, добавьте перец и орегано, аккуратно перемешайте.
Духовку разогрейте до 180 °C. Скумбрию вымойте, обсушите, удалите плавники, хвост, голову и внутренности. Вспорите брюшко, уберите хребетную кость и аккуратно раскройте филе.
На одну половину филе выложите начинку, накройте второй половиной и зафиксируйте кулинарной ниткой.
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Взболтайте яйцо и смажьте рыбу кисточкой или окуните в яйцо. Посыпьте панировочными сухарями.
Запекайте в духовке 20–30 минут до золотистой корочки, время зависит от мощности духовки.
Выложите готовую скумбрию на тарелку, украсьте ломтиками лимона и свежей петрушкой. Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Если хочется необычного блюда из скумбрии, попробуйте мой рулет с рисом и сыром. Получается нежно, сочно и красиво на столе.
Ингредиенты:
Скумбрия – 500 г
Рис (круглозёрный) – 40 г
Сыр твёрдый – 50–60 г
Яйцо – 1 шт.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Подготовка продуктов: рыбу лучше не до конца размораживать — так удобнее разделывать. Фольга нам нужна будет для запекания.
Рис: промываем и отвариваем 15 минут, затем откидываем на дуршлаг.
Рыба: очищаем от внутренностей, головы, хвоста и плавников, удаляем хребет и косточки. Солим.
Начинка: в остывший рис добавляем яйцо и соевый соус, перемешиваем до однородности. Сыр натираем на крупной тёрке.
Формируем рулет: на смазанную маслом фольгу выкладываем филе кожей вниз. Сначала — слой сыра, затем — рисово-яичная масса, оставляя края свободными. Сворачиваем рулет от хвоста, плотно заворачиваем в фольгу.
Запекание: отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут. После выключения духовки оставляем рулет внутри ещё на 10 минут.
Подача: аккуратно разворачиваем фольгу, нарезаем порционными кусочками. Подаем горячим или слегка остывшим, с любимым гарниром или салатом.
Если хотите добавить аромата — внутрь рулета можно положить немного свежей зелени или тонкие полоски моркови.
Приятного аппетита! 🎣