Тушеная говядина с оливками

Пошаговый рецепт: Тушеная говядина с оливками

1. Говядину нарезаем кубиками. Лук полукольцами, чеснок на 4 части.
2. Обжариваем лук с чесноком в казане на растительном масле на среднем огне до полу готовности. Вынимаем весь обжаренный лук с чесноком шумовкой или вилкой, чтобы масло после жарки осталось в казане.
3. Добавляем огонь и выкладываем подготовленное мясо. На максимальном огне обжариваем говядину до золотистой корочки. Мясо обязательно пустит сок, он должен выпариться.
4. Добавляем специи. Я добивалась максимально итальянского вкуса и использовала перец, тимьян, розмарин и паприка.
5. Не солить!
6. Прогреваем специи, добавляем ранее обжаренный лук и чеснок.
7. Нарезаем очищенный от семян и белых перегородок болгарский перец не тонкими полукольцами и натертый на терке свежий помидор.
8. Продолжаем помешивать.
9. А теперь можно посолить, но немного. Еще будут вводится соленые оливки и рассол.
10. Перец даст сок, но можно добавить немного горячего бульона или горячей кипяченой воды грамм 100, не больше.
11. Накрыть крышкой и тушить в течении часа на небольшом огне периодически помешивая.
12. Слить рассол из банки с оливками в отдельную посуду. Не выливать, он нам еще пригодится!
13. Консервированные оливки добавить в казан с мясом и тушить минут 15.
14. Затем добавить томатную пасту или консервированные томаты в собственном соку.
15. Продолжать тушить минут 15-20.
16. За 10-15 минут до окончания готовки (смотреть по состоянию мяса, мясо должно быть мягким и сочным) добавить рассол с оливок.
17. Подавать с любым гарниром.
18. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!