Сочни с творогом

Пошаговый рецепт: Сочни с творогом

1. Тесто

2. Тесто я готовлю с вечера, так как после его приготовления тесту нужно побыть в холодильнике пару часов минимум.
3. В равных пропорциях творог 200 гр. (у меня 9% жирности), сливочное масло 200 гр. (натертое на терке), просеянная пшеничная мука 200 гр. Добавить немного сахара (1 ст. ложка) и соли (1/2 ч. ложки) все перемешиваем лопаткой (от теплых рук масло начинает таять и качество теста меняется) и формируем шар из теста. Помещаем тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник (не в морозильник).

4. Начинка

5. Замочить изюм или курагу, или чернослив. На свой вкус. Бумажным полотенцем или салфеткой удалить лишнюю воду. Сухофрукты должны быть сухими. Обычно замачиваем минут 10-15.
6. Творог (300 гр.), если у вас зернистый, то его лучше перетереть через сито.
7. Белок 1 яйца взбиваем венчиком (можно добавить щепотку соли) до плотной пены постепенно вмешивая сахарную пудру. Можно добавить ваниль или другие ароматизаторы.
8. Аккуратно смешиваем все ингредиетнты, чтобы начинка осталась максимально воздушной.

9. Готовим сочни

10. От подготовленного шара теста отрезать 1/3. Остальное тесто убрать в холодильник.
11. Режем на равные кусочки и раскатываем их.
12. Края смазываем желтком смешанным с молоком (на 1 желток 1 ч. ложка молока).
13. Выкладываем в середину начинку. У нас получится примерно 15 сочней.
14. Формируем сочни в виде треугольников.
15. Выкладываем в противень на пекарскую бумагу и смазываем сверху желтково-молочной смесью.
16. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
17. Приятного чаепития и готовьте с удовольствием!