Сочни с творогом

Пошаговый рецепт Сочни с творогом

• Тесто

• Тесто я готовлю с вечера, так как после его приготовления тесту нужно побыть в холодильнике пару часов минимум.
• В равных пропорциях творог 200 гр. (у меня 9% жирности), сливочное масло 200 гр. (натертое на терке), просеянная пшеничная мука 200 гр. Добавить немного сахара (1 ст. ложка) и соли (1/2 ч. ложки) все перемешиваем лопаткой (от теплых рук масло начинает таять и качество теста меняется) и формируем шар из теста. Помещаем тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник (не в морозильник).

• Начинка

• Замочить изюм или курагу, или чернослив. На свой вкус. Бумажным полотенцем или салфеткой удалить лишнюю воду. Сухофрукты должны быть сухими. Обычно замачиваем минут 10-15.
• Творог (300 гр.), если у вас зернистый, то его лучше перетереть через сито.
• Белок 1 яйца взбиваем венчиком (можно добавить щепотку соли) до плотной пены постепенно вмешивая сахарную пудру. Можно добавить ваниль или другие ароматизаторы.
• Аккуратно смешиваем все ингредиетнты, чтобы начинка осталась максимально воздушной.

• Готовим сочни

• От подготовленного шара теста отрезать 1/3. Остальное тесто убрать в холодильник.
• Режем на равные кусочки и раскатываем их.
• Края смазываем желтком смешанным с молоком (на 1 желток 1 ч. ложка молока).
• Выкладываем в середину начинку. У нас получится примерно 15 сочней.
• Формируем сочни в виде треугольников.
• Выкладываем в противень на пекарскую бумагу и смазываем сверху желтково-молочной смесью.
• Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
• Приятного чаепития и готовьте с удовольствием!

• Общее время приготовления: 3 ч. 19 мин.
• Категория: Выпечка, блюда из теста, Пирожки
• Способ обработки: В духовке