Запеченые свиные ребра с корнем петрушки

Пошаговый рецепт Запеченые свиные ребра с корнем петрушки

• Для этого блюда нам понадобится свиной бок на ребрах и сковорода с высокими бортами, в которой впоследствии можно запекать в духовом шкафу.
• Нарезаем ровными порционными кусками, натираем специями с солью и оливковым маслом и отправляем мариноваться на пару часов в холодильник.

• Маринад:

• - тимьян 1/2 чайной ложки;
  - розмарин веточка (1 чайная ложка иголок);
  - смесь перцев 1/2 чайной ложки;
  - острая аджика 1 чайная ложка (по вкусу);
  - соль 1 чайная ложка (по вкусу), можно заменить соевым соусом;
  - оливковое масло 1 ст ложка.
• На разогретую сковороду наливаем 1 столовую ложку оливкового масла, хорошо прогреваем и выкладываем наше мясо.
• Обратите внимание, что куски мяса не должны соприкасаться друг с другом, иначе температура будет недостаточной и мясо начнет отдавать сок и не образуется румяной корочки. И как следствие, мясо не будет сочным.
• Обжариваем наши порционные куски по паре минут с каждой стороны и добавляем красное вино от 50-100 гр. Даем вину выпариться.
• Затем можно добавить немного горячей кипяченой воды (в два раза меньше, чем вы добавляли вина) и еще немного про парить.
• Тем временем нарезаем очищенный корень петрушки кольцами по полтора сантиметра шириной и выкладываем их под мясо на дно сковороды.
• Накрываем сковороду фольгой и отправляем запекаться в духовой шкаф, разогретый заранее 220-250 градусов, минут на 20-25.
• Затем снимаем фольгу и если у вас духовка с грилем, то переключаем режим на гриль минут на 5. Если нет гриля, то просто допекаем еще минут 10.
• Тушенный корень петрушки будет служить дополнительным гарниром к этому блюду.
• К этому блюду подойдет сухое красное вино.
• Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!

• Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.
• Категория: Вторые блюда, Мясо
• Способ обработки: В духовке, Жарка, Маринование