Бифштекс с луком

Пошаговый рецепт: Бифштекс с луком

1. Нарезаем мясо говядины (у меня ошеек) поперек волокон шириной 3 см весом примерно 200-300 гр. и слегка отбиваем.
2. Солим, перчим. У меня была смесь 3 перцев и я ее перемолола в ступке до среднего измельчения.
3. Добавляем столовую ложку оливкового масла.
4. Нарезаем лук полукольцами, слегка солим и отжимаем в емкости. Добавляем отбитое мясо, перемешиваем, чтобы все мясо было в луке. Закрываем плотно крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.
5. На сильно разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем наше мясо вместе с луком. Если у вас несколько порций, то вам потребуются несколько сковородок и лук, соответственно, разделить на количество порций.
6. Если вы любите бифштекс медиум прожарки, то вам достаточно прожарить с каждой стороны по 2-3 минуты.
7. Чаще перемешивая лук, не давая ему подгореть. Его можно даже поместить на мясо после того, как мясо обжарится с одной стороны и вы его перевернете.
8. Если же вы любите медиум-велл как мы, то можно добавить немного красного или белого вина и пропаривать мясо после того, как обжарите с 2х сторон. Пропарить в вине минут 5, либо поместить мясо в духовой шкаф на 10-15 минут при температуре 220-250 градусов. В этом случае лук лучше всего поместить под мясо, чтобы он не подгорел. Или сковороду или форму для запекания накрыть пищевой фольгой.
9. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!