Фаршированные овощи Гемиста (Γεμιστά) – это греческое блюдо, точнее – критское. Вариантов масса. Это могут быть и фаршированные кабачки, лук, помидоры, баклажаны, перец и даже картофель. Чаще всего делают ассорти овощей, но начинка одна – мясной фарш с рисом. Иногда, в фарш добавляют петрушку и чеснок. Главный принцип – это фаршированные овощи запеченные в духовке. Я поделюсь своим рецептом Гемисты.
Фаршированные овощи Гемиста
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- мясной фарш 1,5 кг.
- рис 100-150 гр.
- лук репчатый 1 шт. крупный
- чеснок 3 зуб.
- перец богарский 6 шт.
- баклажаны 2 шт.
- помидоры 3 шт.
- сметана 100 -150 гр.
- кетчуп 100 гр (или томатная паста 50 гр.)
- вода 250 гр.
- соль и перец по вкусу
- базилик сушеный 1 чайная ложка.
Пошаговый рецепт Фаршированные овощи Гемиста
- Отварить рис в соленой воде 5 мин, всю воду слить.
- Пока рис остывает, перемолоть лук с чесноком, подготовить перец срезав верхушку вровень с формой для запекания, порезать кружочками баклажаны и помидоры.
- Добавить в фарш рис, перемолотый лук с чесноком, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
- Форму для запекания смазать оливковым маслом (можно любым растительным).
- Наполнить перцы фаршем.
- Оставшийся фарш сформировать в небольшие, круглые котлеты и переложить кольцами баклажаны.
- Заполнить форму.
- Оставшиеся овощи и верхушки перца, разложить между фаршированными перцами и баклажанами, накрыть перец кружочками помидор .
- Немного посолите. Так овощи лучше отдадут сок.
Готовим соус для Гемисты
- Сметану смешиваем с кетчупом (томатной пастой), солим (примерно 1 ч.л.) и добавляем сушеный базилик (можно тмин или любые другие любимые специи).
- В чашу с водой переливаем смесь сметаны с кетчупом, непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная консистенция.
- Заливаем подготовленные овощи и закрываем фольгой по форме.
- В разогретую (!) до 250С духовку помещаем форму и запекаем 30 мин.
- Затем убавляем температуру до 200С, снимем фольгу и допекаем до готовности, примерно 25-30 мин.
- Подавать блюдо обильно полив соусом.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
- Категория: Вторые блюда, Овощи и грибы
- Способ обработки: В духовке
Следующий рецепт Гратен с брокколи
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
