Свиные отбивные в пиве

Дата: 12 февраля, 2011 | Чешская кухня | Автор: Florinda | | Просмотров: 392

- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 1 ч.
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Свинина отбивные с реберной косточкой 4 шт.
сало топленое 60 гр.
лук репчатый 100 гр.
семена тмина по вкусу
гвоздика 2 бутона
перец черный 2 горошины
пиво темное 450 гр.
мука 40 гр
сок лимонный 1/2 ч. ложки
соль по вкусу

Пошаговый рецепт: Свиные отбивные в пиве

Берем свинину — отбивная на ребре и нарезаем таким образом, чтобы получилась порция с 1 косточкой. Отбиваем, натираем солью и перчим.
Лук обжариваем на свином сале. Убираем лук со сковороды и выкладываем отбивные. На максимальной температуре обжариваем быстро с обеих сторон. Когда будем обжаривать вторую сторону выкладываем лук на мясо. Вливаем немного темного пива и тушим на слабом огне до мягкости.
Вынимаем отбивные и в образовавшийся бульон добавляем муку, подсушенную до золотисто-коричневого цвета, и разводим оставшимся пивом. Соус провариваем до густоты, за 5 мин до окончания добавляем гвоздику, перец черный горошком, тмин.
Выкладываем в соус отбивные. Добавляем лимонный сок и еще немного прогреваем на медленном огне.
Подавать с клецками или вареным картофелем.
Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Категория: Вторые блюда, Мясо
Способ обработки: Жарка, Тушение

Полезные советы

Чем отличаются жаркое и рагу?
Обратимся к Википедии Жаркое - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B5 В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым жарко́е, если же...
Как выбрать мясо для шашлыка?
В мае в России традиционно начинается сезон пикников на природе. И, конечно, ни один выезд на природу не обойдётся без сочного шашлычка.
Колбасные изделия
Мы попросили специалиста мясного комбината рассказать о процессе приговотления колбасных изделий. Специально, без марок и названий фирм.
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
История соусов
Очень загадочны, как сами соусы, так и их вкусы. В современных французских книгах часто указывается, что слово соус пошло от «salire», что значит – приправлять пищу солью.