Азу – это блюдо татарской кухни и, если придерживаться оригинальной рецептуры, лучше готовить азу из говядины. Но, вполне можно использовать любое мясо. Азу можно приготовить из свинины, из говядины, из птицы (азу из индейки, азу из курицы). Ниже, вы найдете простой пошаговый рецепт приготовления азу с фотографиями по-домашнему. Кстати, многие готовят азу в горшочках. Попробуйте.
Азу
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- мясо говядина 500 гр.
- лук репчатый 2 шт.
- огурцы маринованые 2 шт.
- паста томатная 1 ст ложка
- специи, соль по вкусу
Пошаговый рецепт: Азу
- Мясо говядины зачистить от пленок, порезать на куски и отбить с двух сторон. Порезать соломкой.
- На оливковом масле обжарить до золотистой корочки мясо. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарить.
- На терке натереть соленые или маринованные огурцы. Добавить к мясу с луком.
- Прожарить минут 5. Добавить томат. И продолжать обжаривать пока масло не начнет отделяться.
- Добавить специи (черный перец 1/2 ч.ложки, красный острый перец 1/4 ч. ложки, паприка 1 ч. ложка), посолить.
- Влить горячей кипяченой воды так, чтобы вода немного покрывала мясо. Тушить минут 20-30.
- Нам нравится азу с макаронами.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Мясо
- Способ обработки: Жарка, Тушение
Полезные советы
-
Выбираем мясо
Мясо можно смело назвать «особенным» продуктом, ведь оно требует правильно подхода. Это не масло и не йогурт, запечатанный в коробочку, которую можно положить в корзинку, посмотрев на срок годности,...
-
Из какой части говядины делают бефстроганов
Для бефстроганов берется вырезка (верхняя и внутренняя части задней ноги) молодой говядины или телятины. Также можно взять филейную часть.
-
Сроки хранения мяса в холодильнике и морозильнике
Как долго может храниться замороженное мясо? Размораживать мясо лучше в холодильнике на нижней полке.
-
История соусов
Очень загадочны, как сами соусы, так и их вкусы. В современных французских книгах часто указывается, что слово соус пошло от «salire», что значит – приправлять пищу солью.
-
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
Следующий рецепт Cалат из огурцов, капусты и кукурузы без майонеза
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Рецепт азу по-татарски.
Вам понадобится:
Говядина 1кг, помидоры 3-4 шт., жир, масло, бульон мясной 250 г., муки 1 ст. ложку, 1 крупная луковица, черный перец, чеснок 3-4 дольки, картофель, петрушка 30 г., соль по-вкусу.
Подготовка и приготовление:
Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем брусочками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания.
Переложить мясо в кастрюлю, посолить, добавить нарезанные свежие помидоры, горячую воду и тушить при закрытой крышке 1 час.
На жире (я добавляю обрезанный жир) спассеровать муку до коричневого цвета, развести соусом, в котором припускалось мясо, добавить пассерованный репчатый лук, черный перец, жареный картофель, рубленый чеснок, растертый с зеленью петрушки, и все довести до готовности.
Это классический рецепт азу из говядины.
Всем привет!
И еще, вкусное азу получается из свинины или птицы с солеными огурчиками (натереть на крупной терке). Подавать с картофелем (целым или пюре)
К азу по татарски отлично подойдёт отваренная гречка из соотношения 1:1 воды : крупы, с добавлением топлёного масла.
Вкусный рецепт, только я кладу не маринованные, а просто соленые огурчики. Иногда к томатной пасте добавляю немного майонеза, для резкости.