Тушеная говядина с овощами

Пошаговый рецепт: Тушеная говядина с овощами

1. Начинаем с бланширования томатов:
2. Надрезать помидоры крестом и опустить в кипящую воду на минуту, затем слить воду и очистить от кожи.
3. Лук порезать кубиком и пассивировать на масле ( оливковое+сливочное) до полу готовности.
4. Обжаренный лук переложить в кастрюлю для тушения, максимально оставляя масло в сковороде.
5. Нарезать мясо на порционные куски поперек волокон(!)
6. Натереть мясо смесью соли и перца, затем обжарить со всех сторон, в сковороде, где пассивировался лук.
7. Обжаренное мясо складываем на лук, в кастрюлю для тушения.
8. В сковороду после обжарки мяса влить немного горячей кипяченой воды, прокипятить минуту и добавить получившийся бульон в кастрюлю к мясу.
9. Перец очистить от семян и белых перегородок и перемолоть в блендере вместе с помидорами, залить мясо этой овощной смесью ( не солить!).
10. Тушим под крышкой на медленном огне примерно два часа.
11. Затем можно добавить зелень связанную нитью (чтоб удобнее было убрать), сухие травы ( у меня базилик и розмарин) и посолить.
12. Тушим еще примерно 45 минут.
13. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и добавьте в кастрюлю, чтоб соус загустел ( тщательно перемешайте, чтоб не было комочков), варите до готовности 15-20 мин.
14. Попробуйте на соль и кислоту, если ваш соус кисловат, то добавьте сахар.
15. Подавать с любым гарниром.
16. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!