Начался сезон свежих овощей и можно побаловать себя этим замечательным блюдом. Для тушения говядины, я обычно выбираю ошеек, либо “яблочко”. Нарезаю, грамм по 200 -250, на порцию. Если мясо молодое, то не отбиваю его. Если же, вы купили мясо не молодого животного, то лучше отбить и даже обмазать горчицей (готовой), перед жаркой. Такое блюдо прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный семейный обед.
Тушеная говядина с овощами
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 7
- Сложность рецепта Простые
Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Мясо говядины 2 кг.
- лук репчатый 3 шт.
- помидоры 6 шт
- болгарский перец 3 шт.
- масло растительное 30 гр.
- масло сливочное 30 гр.
- мука 2-3 ст. л
- соль и перец по вкусу
- сахар 1 ст.л
Пошаговый рецепт Тушеная говядина с овощами
- Начинаем с бланширования томатов:
- Надрезать помидоры крестом и опустить в кипящую воду на минуту, затем слить воду и очистить от кожи.
- Лук порезать кубиком и пассивировать на масле ( оливковое+сливочное) до полу готовности.
- Обжаренный лук переложить в кастрюлю для тушения, максимально оставляя масло в сковороде.
- Нарезать мясо на порционные куски поперек волокон(!)
- Натереть мясо смесью соли и перца, затем обжарить со всех сторон, в сковороде, где пассивировался лук.
- Обжаренное мясо складываем на лук, в кастрюлю для тушения.
- В сковороду после обжарки мяса влить немного горячей кипяченой воды, прокипятить минуту и добавить получившийся бульон в кастрюлю к мясу.
- Перец очистить от семян и белых перегородок и перемолоть в блендере вместе с помидорами, залить мясо этой овощной смесью ( не солить!).
- Тушим под крышкой на медленном огне примерно два часа.
- Затем можно добавить зелень связанную нитью (чтоб удобнее было убрать), сухие травы ( у меня базилик и розмарин) и посолить.
- Тушим еще примерно 45 минут.
- На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и добавьте в кастрюлю, чтоб соус загустел ( тщательно перемешайте, чтоб не было комочков), варите до готовности 15-20 мин.
- Попробуйте на соль и кислоту, если ваш соус кисловат, то добавьте сахар.
- Подавать с любым гарниром.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления: 4 ч. 19 мин.
- Категория: Вторые блюда, Мясо
- Способ обработки: Жарка, Тушение
Следующий рецепт Вкусная пицца с морепродуктами
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
