Голубцы из молодых капустных листьев

Пошаговый рецепт: Голубцы из молодых капустных листьев

1. Сначала мы подготовим капустные листья: если вы купили готовые листья, то вам необходимо положить их в кипящую воду и бланшировать их 5 минут.
2. Капустный бульон не выливаем – этот витаминный кладезь нам еще пригодится! Если у вас вилок капусты, то сначала нам нужно вырезать кочан круговыми движениями ножа, после чего опустить его в закипевшую воду и варить 5-7 минут, а потом аккуратно разбираем капусту на листья. Толстые уплотнения листа срезаем ножом.
3. Рис промываем несколько раз в проточной воде, после чего отвариваем до полу готовности, чтобы он не разварился в процессе приготовления голубцов.
4. Фарш нужно поперчить, посолить, ему можно придать особый вкус любыми специями. Тщательно перемешиваем фарш вместе с рисом.
5. Теперь начинаем скручивать голубцы: на капустный лист кладем немного фарша, после чего заворачиваем его конвертиком.
6. Подготовленные голубцы аккуратно складываем в кастрюлю плотно друг к другу.
7. Делаем зажарку: лук нарезаем полукольцами, а морковку трем на терке. Сначала на раскаленную сковородку с маслом кидаем лук, поджариваем его до прозрачности, после чего добавляем морковь.
8. Пассируем еще 3-5 минут, и вводим томатную пасту и сметану – это наша заливка для голубцов.
9. Заливаем голубцы чуть больше половины капустным бульоном, оставшимся после кипячения капусты. После этого добавляем содержимое сковородки и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности.
10. Бульон необходимо немного посолить.
11. Подают голубцы со сметаной.
12. Приятного аппетита!