Вы спросите – почему жаркое в венгерском стиле? Да все просто. В нашем русском понимание жаркое – это тушеное мясо с картофелем, которое относится ко второму блюду. В Венгрии же жаркое готовится почти также, однако отличие заключается в том, что блюдо подается с большим обилием бульона. И оно по праву может относиться в категорию первых блюд, так как выглядит как самый настоящий густой суп. А еще характерной чертой местной венгерской кухни, является паприка, которую в жаркое не жалеют и щедро добавляют. Какую паприку лучше выбрать – жгучую или сладкую, дело вкуса каждого.
Изначально классическое жаркое готовилось из телятины либо говядины. Кусочки, которые нарезались среднего размера сначала обжаривались, а затем продолжительное время тушились с овощами, такими как картофель, томат, томатная паста, сладкий перец, паприка, зелень и т.д. Благодаря этому способу приготовления мясо становилось сочным, нежным и мягким. В конце приготовления блюдо заправляли его мукой, благодаря которой жаркое приобретало густоту. На сегодняшний день существуют множество различных вариаций жаркого по-венгерски. К примеру, жаркое с чипетками, квашеной капустой, рисом, грибами и прочими ингредиентами. Для жаркого по-венгерски лучше всего применять сочную говядину: лопаточную часть, зарез или голяшку. Однако вы можете также его приготовить из свинины, курицы либо даже индейки.
