Жаренная телятина с картофельными кнедликами под сырным соусом
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 2
- Сложность рецепта Сложные
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Телятина 300 – 400 гр.
- картофель 5 шт.
- мука 2 ст. ложка
- манная крупа 1 ст. ложка
- яичный желток 1 шт.
- сливочное масло – 25 гр
- молоко – 300 гр
- сыр 30–50 гр.
- специи для говядины
- оливковое масло
- красный перец, соль по вкусу
Пошаговый рецепт: Жаренная телятина с картофельными кнедликами под сырным соусом
- Готовим телятину
- Нарежьте мясо на тонкие пластинки и отбейте до прозрачности. Вам необходимо получить максимально тонкие кусочки.
- Мясо посолите, слегка посыпьте красным перцем и специями. Заверните мясо в фольгу и дайте ему 20 – 30 минут помариноваться.
- Мясо можно обжаривать прямо в фольге. Выкладывайте на раскаленную сковородку и обжаривайте до готовности.
- Готовим кнедлики
- Отварите очищенный картофель в подсоленой воде до готовности. Слейте воду и растолките горячий картофель в однородную массу. Добавьте 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложку манки и яичный желток. В результате у вас должно получиться довольно мягкое тесто.
- Из приготовленного теста сформируйте клецки. Опустите их в подсоленную кипящую воду и варите при слабом кипении. Как только кнедлики всплывут, выньте их шумовкой.
- Сырный соус к телятине
- Для соуса растопите сливочное масло. Добавьте 1 ст. ложку муки и обжаривайте при постоянном перемешивании 2 – 3 минуты. Мука должна образовать мучной ком. Постепенно добавляйте, перемешивая, к муке горячее молоко. При добавлении молока мука станет набухать, увеличиваться в объеме. В результате у вас должен получиться соус, напоминающий по консистенции майонез. Добавьте к полученному соусу измельченный сыр. Все хорошо перемешайте до полного растворения сыра.
- Выложите на тарелку обжаренную телятину, сверху положите кнедлики и полейте сырным соусом. При желании подайте с взбитыми сливками и брусничным джемом.
- Приятного вам аппетита!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Мясо
- Способ обработки: Варка, Жарка
Полезные советы
-
Стейк - секреты приготовления
Стейк – это кусок мяса толщиной в 3 сантиметра, который обжаривают с двух сторон. Как же приготовить говядину, чтобы получить стейк с румяной корочкой снаружи и с сочным мясом внутри?
-
Мясо по-французски
Французская кухня чрезвычайно популярна во всем мире. В нашем ежедневном, а чаще – праздничном рационе есть масса рецептов, конечно, адаптированных под особенности нашей национальной кухни, однако,...
-
Колбасные изделия
Мы попросили специалиста мясного комбината рассказать о процессе приговотления колбасных изделий. Специально, без марок и названий фирм.
-
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
-
История соусов
Очень загадочны, как сами соусы, так и их вкусы. В современных французских книгах часто указывается, что слово соус пошло от «salire», что значит – приправлять пищу солью.
