Для этого блюда, я использовала не молодую говядину и поэтому тушила более двух часов. Вместо томатной пасты взяла концентрированный томатный сок, можно использовать так-же пюре из свежих томатов. Говядина тушеная по этому рецепту, получается очень ароматная и сочная, а спаржевая фасоль добавляет вкус лета. На гарнир можно подать рис, картофель или спагетти.
Тушеная говядина со спаржевой фасолью
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Говядина 1 кг.
- лук репчатый 3 шт.
- томатное пюре 100 гр.
- спаржевая фасоль 500 гр.
- масло растительное 50 гр.
- масло сливочное 50 гр.
- специи, соль по вкусу
Пошаговый рецепт: Тушеная говядина со спаржевой фасолью
- Спаржевую фасоль помыть, обрезать начало и хвостик до зерен, затем сварить в соленой воде 20 мин ( если фасоль мелкая, то достаточно 10 мин).
- Мясо очистить от пленок и нарезать на средние куски, примерно 4х4.
- Лук порезать кубиком.
- В сотейнике для тушения обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масла до размягчения.
- Говядину обжарьте на сковороде небольшими партиями на смеси сливочного и растительного масла до образования румяной корочки.
- Соедините мясо с луком в сотейнике.
- Выньте отварную фасоль из воды шумовкой, не выливайте воду, она Вам пригодится для тушения мяса.
- В сковороду, где жарилось мясо влейте бульон от фасоли примерно грамм 100, чтоб собрать соки после жарки и залейте мясо.
- Тушите примерно час, периодически помешивая и добавляя бульон, если это потребуется, но маленькими порциями, мясо не должно вариться, оно должно тушиться на медленном огне.
- Затем влейте томатный концентрат( томат пасту 2 ст.л+вода100гр)
- Добавьте специи, у меня был перец черный, сладкая паприка и немного сушеной мяты, посолите (учитывайте, что бульон соленый)
- Тушите еще примерно час.
- Затем добавьте фасоль и еще протушите 10-15 мин.
- Если фасоль мягкая, то блюдо готово.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Мясо
- Способ обработки: Тушение
Полезные советы
-
Выбираем мясо
Мясо можно смело назвать «особенным» продуктом, ведь оно требует правильно подхода. Это не масло и не йогурт, запечатанный в коробочку, которую можно положить в корзинку, посмотрев на срок годности,...
-
Разделка жареной индейки
1. Отведите в сторону ногу индейки вилкой с двумя зубцами и сделайте разрез между бедром и туловищем через сустав.
-
Стейк - секреты приготовления
Стейк – это кусок мяса толщиной в 3 сантиметра, который обжаривают с двух сторон. Как же приготовить говядину, чтобы получить стейк с румяной корочкой снаружи и с сочным мясом внутри?
-
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
-
История соусов
Очень загадочны, как сами соусы, так и их вкусы. В современных французских книгах часто указывается, что слово соус пошло от «salire», что значит – приправлять пищу солью.
Следующий рецепт Торт «Наполеон»
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
