Домляма

Пошаговый рецепт: Домляма

1. Готовится домляма в казане или кастрюле с толстым дном. У меня трехлитровый казан.
2. Разогреваем масло и обжариваем мясо порезанное средним кубиком на сильном огне. Если у вас молодая баранина, то можно и покрупней, я всегда выбираю, мясо пожирнее, для этого блюда.
3. Затем добавляем лук, порезанный полукольцами покрупнее, чтоб лук не сгорел.
4. Когда лук немного обжарится, добавляем морковь порезанную кольцами и продолжаем жарить.
5. Минут через 5 добавляем специи. Я использую смесь трех перцев, куркуму, зиру, кориандр и сладкую паприку. Всего вместе получается примерно 1 столовая ложка.
6. Даем специям " раскрыться", солим ( примерно 1 чайную ложку соли) и заливаем кипяченой, горячей водой, вровень с мясом ( примерно 300 грамм)
7. Знаю, что многие не добавляют воду, но я люблю проваривать мясо и мне спокойнее, что ни чего не подгорит.
8. Тушим на медленном огне примерно 30 минут, зависит от мяса.
9. Пока мясо тушится, нарезаем овощи:
10. Капусту крупным кубиком, картофель,перец и помидоры кольцами, зелень рубим.
11. Все овощи выкладываем послойно и каждый слой немного солим.
12. Первым слоем я кладу капусту, затем картофель, помидоры, перец и последним слоем зелень.
13. Накрываем крышкой и добавляем огонь до максимума на 10 минут.
14. Затем огонь убавляем на минимальный и тушим, не открывая крышку полтора часа.
15. Перед подачей следует все ингредиенты перемешать, можно украсить свежей зеленью.
16. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!