Домляма, одно из вкуснейших блюд узбекской кухни. Существует множество вариантов этого прекрасного блюда, я же хочу рассказать о своем, не совсем классическом, но тоже очень вкусном рецепте. Иногда, я добавляю баклажан или цукини, иногда чеснок ( целой головкой, как для узбекского плова), вместо говядины использую баранину или индейку и это добавляет другие вкусовые ноты. Результат всегда восхитительный, а аромат, не оставляет равнодушными ни кого.
Домляма
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- мясо баранины или говядины 300-500 грамм
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1-2 шт.
- капуста белокочанная 500 грамм
- картофель 4–5 шт.
- помидоры 2-3 шт. или томатная паста – 1 столовая ложка
- перец болгарский 1-2 шт.
- зелень (микс) пучок
- специи, соль по вкусу
- масло растительное 50 грамм
Пошаговый рецепт: Домляма
- Готовится домляма в казане или кастрюле с толстым дном. У меня трехлитровый казан.
- Разогреваем масло и обжариваем мясо порезанное средним кубиком на сильном огне. Если у вас молодая баранина, то можно и покрупней, я всегда выбираю, мясо пожирнее, для этого блюда.
- Затем добавляем лук, порезанный полукольцами покрупнее, чтоб лук не сгорел.
- Когда лук немного обжарится, добавляем морковь порезанную кольцами и продолжаем жарить.
- Минут через 5 добавляем специи. Я использую смесь трех перцев, куркуму, зиру, кориандр и сладкую паприку. Всего вместе получается примерно 1 столовая ложка.
- Даем специям " раскрыться", солим ( примерно 1 чайную ложку соли) и заливаем кипяченой, горячей водой, вровень с мясом ( примерно 300 грамм)
- Знаю, что многие не добавляют воду, но я люблю проваривать мясо и мне спокойнее, что ни чего не подгорит.
- Тушим на медленном огне примерно 30 минут, зависит от мяса.
- Пока мясо тушится, нарезаем овощи:
- Капусту крупным кубиком, картофель,перец и помидоры кольцами, зелень рубим.
- Все овощи выкладываем послойно и каждый слой немного солим.
- Первым слоем я кладу капусту, затем картофель, помидоры, перец и последним слоем зелень.
- Накрываем крышкой и добавляем огонь до максимума на 10 минут.
- Затем огонь убавляем на минимальный и тушим, не открывая крышку полтора часа.
- Перед подачей следует все ингредиенты перемешать, можно украсить свежей зеленью.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Полезные советы
-
Гармоничное сочетание продуктов: мясо и ананас
Мясо и ананас – довольно интересное и гармоничное сочетание в кулинарии, с которым, наверняка не раз сталкивался любой гурман. Наверно, лишь единицы не способны оценить тот яркий и неординарный вкус,...
-
Секреты приготовления вкусного рождественского гуся
Лучшее и самое праздничное блюдо любого рождественского стола – это, естественно, гусь, запеченный в духовке. Его дивный аромат так и манит всех гостей побыстрее усесться за стол и отрезать себе...
-
Учимся правильно готовить блюда из куриного мяса
Как известно, из домашней птицы можно приготовить массу незатейливых и довольно простых, но вкусных блюд. Важную роль при этом играет не только то, какой именно рецепт приготовления куриного мяса вы...
-
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
-
Вкусное сочетание – мясо и соевый соус
Мясо получится невероятно сочным, ароматным и вкусным, если вы хоть раз приготовите его в комбинации с соевым соусом. Как известно, азиатская кухня с каждым годом набирает все большую популярность.
Следующий рецепт Салат из крабовых палочек
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
