Бефстроганов является одним из самых вкусных блюд русской кухни. В первый раз рецепт этого блюда был записан в 1871 году благодаря графу Александру Строгонову, который впервые предложил своим поварам резать мясо на тонкие кусочки и жарить его вместе с соусом.
Бефстроганов готовят из свинины, телятины, курицы, индейки или другого мяса. Обычно бефстроганов делают из мелко нарезанных соломкой кусочков мяса. Существуют рецепты бефстроганова тушеного в сметане, в томате, в красном, белом или смешанном соусах.
Рекомендую добавить йогурт. Получается фантастически вкусно!
Я тоже очень люблю из говядины, но недавно попробовал сделать из куриного филе. Просто супер!!! Оно получается очень мягким. И главное легче, чем говядина. Попробуй, всем кто ел очень понравилось. Я, кстати, тоже пасту добавляю или кетчуп томатный.
Больше всего люблю на гарнир к этому блюду рис
Я готовлю немножко по-другому. Мясо перед тем как обжаривать обваляю в муке. И в конце еще добавляю цедру лимона и болгарский перец, порезанный полукольцами. Попробуйте. Я думаю вам понравится.
По-моему на гарнир больше всего жареная соломкой картошка подходит, только тогда сметанки нужно побольше положить ;)
Приготовил на ура! :) Спасибо за рецепт, вкусно хоть и без аждики делал.
Хотела бы написать свои рецепт бифстроганов:
300-400грамм мяса, лук, масло 2-3 ложки, мука 2 ложки,сливки 100 грамм, картофель и специи, шампиньоны, вода 2-3 стакана.
Мясо тоненькими кусочками нарезаем, выкладываем мясо в предварительно нагретую кастрюлю, без масла, на слабом огне тушим, когда вода выкипит добавляем еще немного воды, примерно пол стакана, снова ждем,когда вода выкипит. Просто таким способом, мясо будет мягче. Потом добавляем масло, обжариваем немного и лук полукольцами, шампиньоны порезаные и жарим примерно минут 7-8, после добавляем муку и быстро перемешиваем с мясом, сразу после этого добавляем воду или бульон (еще лучше), снова перемешиваем и готовим минут 15 на слабом огне. Теперь можно добавлять сливки, еще готовим минут 10. Готово!
Когда сервируете, просто в тарелку можно добавить картошку фри, (в небольшом кол-ве масла, обжариваем мелко нарезаную картошку брусочками нарезаную. Ну и кому нравится, можно посыпать зеленью.
Надеюсь мой рецепт пригодится. Спасибо
Спасибо большое за рецепт, обалденное получилось мясо. Главное мужу очень понравилось. Вообще огромное спасибо за Ваш сайт, Вы всегда очень выручаете и в обычные дни и в праздники! Главное что всё очень подробно расписано и картинки очень помогают.
Вместо сметаны лучше всего сливки. Вкус у него должен быть молочный, на мой вгляд!
А я попробовала смешать говядину, свинину и куриное филе…
Ассорти решила сделать, получилось вкусно, слов нет, но разное мясо готовится разное время…
Учтите это и не повторяйте моей ошибки, а то у меня получилось, что курятина прожарилась, свинина почти готовая, а вот говядина – жесткая. Но все съели :)
Это Яся. Здрасте!
Приготовила по вашему рецепту, только вместо говядины использовала свинину, мужу очень понравилось, получилось вкусно:))
Спасибо!
Снова готовлю это замечательное блюдо.
Уже не раз убедился в том, что для того, чтобы мясо не было жестковатым, при его тушении нужно долить воды. И тушить не менее 15 минут, пока большая часть воды не испарится. А далее по рецепту. Обязательно раскрошите один бульонный кубик. Лучше всего грибной.
Уважаемый прохожий, ни в коем случае не делайте этого, зачем химию в такой вкусный обед???
Очень много приправ, самое элементарное соль, перец. Не мешайте химию с натуральным продуктом. Пожалейте себя и своих родных.
А чтобы мясо не было жестковатым – обязательно выбирайте хорошее мясо. Даже после зажарки до корочки, а потом тушении, хорошее мясо ни когда не будет жестким.
Переживаете за жесткость, замаринуйте прежде чем готовить.
И “не ешьте Вы на ночь сырых помидоров” (с) О.Бендер
А вообще ещё вкуснее будет, если туда ещё и грибов добавить!
Вика права, а я туда еще грибочки резала соленые. шампиньоны. получается очень своеобразно!
Да, вариант! Спасибо за предложение.
Я совсем недавно делала маринованые грибочки. Попробуем обязательно!
Идиоты кто советует добавить кубик.
Идите кушайте Д……..ки, Ро….ны и остальное ГАВНО.
Повторюсь ИДИОТ!
Не надо так категорично. У всех вкусы и пристрастия разные.
Мы также предпочитаем только натуральные приправы. Они не убирают, а подчеркивают вкус мяса. Что не скажешь о бульонных кубиках. Вкус настолько насыщенный, что даже если приготовить газету, то будет казаться, что она съедобная.
Как я готовлю бефстроганов.
Для приготовления бефстроганов нам понадобится: 600г. вырезки, 60г масла, 50г лука, 130г. сметаны, 20г. муки, 50г. томата, красный и чёрный перцы и мелко порубленная зелень.
Вначале нам нужно очистить мясо от пленки, при этом срезав лишний жир и порезать ломтиками толщиной в пол сантиметра, потом нарезать эти ломтики соломкой. Также порежем кольцами лук.
На 1/2 части нашего масла немного подрумяним лук и переложим его в широкую кастрюлю. Оставшиеся масло разогреем и поджарим на нем наше мясо приблизительно 2-3 минуты, при этом всё время помешивая его. К концу жарки добавим муку.
После этого переложим наше поджаренное мясо в кастрюлю, где находится лук и добавим томат (который при желании можно заменить натёртым помидором) и приправим перцем. Добавим сметану и поставим на огонь, помешивая доведем до кипения.
К столу бефстроганов подаётся в той же кастрюле, в которой готовился или в большом круглом блюде посыпанный рублёной зеленью. В качестве гарнира используются отварные овощи или картофель.
Приятного аппетита!
+