В переводе с французского, соте означает – скачок либо прыжок. Однако, на самом же деле, это обозначение не самого блюда, а способа его приготовления. Одни считают, что при обжарке продуктов их на сковороде подбрасывают, отсюда и происходит «скачок», другие думают, что соте готовится перерывами и скачками, обжаривая все продукты по отдельности.
Как бы там ни было, вывод один – обжарка должна быть быстрой. Я сегодня готовила овощное соте из летних продуктов, но блюдо также может быть мясным, грибным, рыбным и даже ассорти. Удивительно, что в Узбекистане это блюдо называют — икра, почему никто не знает. В любом случае, главное ведь не название, а сам вкус блюда, а оно, бесспорно, получается очень вкусное. Кстати чтобы в зимнюю стужу, почувствовать кусок теплого лета, это блюдо можно ещё и закрывать на зиму.
Для приготовления соте вам потребуется для тушения кастрюля с толстым дном и стенками, либо вок, чугунный казанок либо сковорода. Главное, чтобы овощи во время обжарки не пригорали. Ещё лучше будет применить, специальный сотейник с высокими бортиками и удлиненной ручкой. Тогда вы точно почувствовать себя настоящим опытным кулинаром.
