Бефстроганов из свинины

Дата: 27 июня, 2014 | Русская кухня | Автор: Наталья Гречко |

- Подготовка
- 1 ч.
- Приготовление
- 1 ч.
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта

Бефстроганов считается русским традиционным блюдом, которое появилось в конце 19 века. О его истории возникновения слагают много легенд. Одной из них считается, что личный повар графа Строганова – Андре Дюпон специально для своего пожилого хозяина выдумал это блюдо.

Глубоким изучением возникновения бефстроганов я не занималась, а просто взяла рецепт в стариной советской кулинарной книге «О вкусной и здоровой пище». Именно им сегодня я с вами и буду делиться.

Рецепт этот очень простой. Секрет в его приготовлении заключается в разделывании мяса, которое необходимо порезать тонкими полосками и по возможности отбить молоточком. А дальше все классически – обжаривание мясо с луком и сметаной.

Мясо для этого рецепта используют в основном говядину, но ничего нам не мешает бефстроганов приготовить из свинины, телятины, курятины, печени и даже из кальмаров. Сметане тоже есть альтернатива: сливки или майонез.

Так что вперед экспериментировать.

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Свинина – 500 грамм
Репчатый лук – 2 головки
Сметана – 200 грамм
Мука – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь смежемолотых перцев
Черный свежемолотый перец
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Приправа для мяса
Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт: Бефстроганов из свинины

Давайте разделаем мясо. Для этого порежем его на куски толщиной 1,5-2 см., как на отбивные. Каждый кусочек отобьем молоточком, через пищевую пленку, чтоб ничего не запачкать.
Отбитый кусочек порежьте полосками длиной – 5 см., толщиной – 1,5 см.
В кастрюлю с антипригарным покрытием налейте растительное масло и нагрейте, после чего отправьте в него жариться мясо.
Лук почистите, помойте, порежьте полукольцами и положите жариться к мясу, когда оно будет золотистого цвета. Прожарьте все вместе около 10 минут.
Добавьте сметану и перемешайте.
Положите муку и снова перемешайте.
Приправьте всеми специями.
Налейте воды, закройте крышкой и потушите около 20 минут.
Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 2 ч.
Категория: Вторые блюда, Мясо
Способ обработки: Варка, Жарка

Полезные советы

Как правильно приготовить вкусный холодец
Холодец – это национальное блюдо украинской кухни, которое готовит практически каждая женщина. Это блюдо можно увидеть на столе на Новый год, на Пасху и другие значимые праздники.
Учимся комбинировать мясо и гранат
Мясо и гранат – какое чудное кулинарное сочетание! Далеко не каждый человек любит комбинировать фрукты/ ягоды с мясными продуктами, тем не менее, гурманы признают, что именно такие комбинации...
Как выбрать мясо для тушения?
Тушение или томление идеально подходит для самых дешевых сортов мяса, однако есть варианты с курицей, индейкой, колбасками, рыбой и даже вегетарианскими. Все медленно приготавливающиеся блюда не...
Приготовление соуса на «5+»
Многие, наверняка, согласятся, что мало кто из современных хозяек сегодня готовит соусы. Этим могут похвастаться лишь немногие, кто действительно влюблен в кулинарию, считая ее истинным искусством...
Соус французского происхождения Тартар
Какое бы блюдо вы не решили приготовить, не забывайте о важности соусов. Их богатое разнообразие позволяет выбрать тот или иной соус, который будет идеально подходить вашему блюду из: • Рыбы; • Мяса;...