Бефстроганов из свинины

Дата: 27 июня, 2014 | Русская кухня | Автор: Наталья Гречко | | Просмотров: 225

- Подготовка
- 1 ч.
- Приготовление
- 1 ч.
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта

Бефстроганов считается русским традиционным блюдом, которое появилось в конце 19 века. О его истории возникновения слагают много легенд. Одной из них считается, что личный повар графа Строганова – Андре Дюпон специально для своего пожилого хозяина выдумал это блюдо.

Глубоким изучением возникновения бефстроганов я не занималась, а просто взяла рецепт в стариной советской кулинарной книге «О вкусной и здоровой пище». Именно им сегодня я с вами и буду делиться.

Рецепт этот очень простой. Секрет в его приготовлении заключается в разделывании мяса, которое необходимо порезать тонкими полосками и по возможности отбить молоточком. А дальше все классически – обжаривание мясо с луком и сметаной.

Мясо для этого рецепта используют в основном говядину, но ничего нам не мешает бефстроганов приготовить из свинины, телятины, курятины, печени и даже из кальмаров. Сметане тоже есть альтернатива: сливки или майонез.

Так что вперед экспериментировать.

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Свинина – 500 грамм
Репчатый лук – 2 головки
Сметана – 200 грамм
Мука – 2 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь смежемолотых перцев
Черный свежемолотый перец
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Приправа для мяса
Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт: Бефстроганов из свинины

Давайте разделаем мясо. Для этого порежем его на куски толщиной 1,5-2 см., как на отбивные. Каждый кусочек отобьем молоточком, через пищевую пленку, чтоб ничего не запачкать.
Отбитый кусочек порежьте полосками длиной – 5 см., толщиной – 1,5 см.
В кастрюлю с антипригарным покрытием налейте растительное масло и нагрейте, после чего отправьте в него жариться мясо.
Лук почистите, помойте, порежьте полукольцами и положите жариться к мясу, когда оно будет золотистого цвета. Прожарьте все вместе около 10 минут.
Добавьте сметану и перемешайте.
Положите муку и снова перемешайте.
Приправьте всеми специями.
Налейте воды, закройте крышкой и потушите около 20 минут.
Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 2 ч.
Категория: Вторые блюда, Мясо
Способ обработки: Варка, Жарка

Полезные советы

Базовые принципы приготовления вкусного бефстроганов из говядины
Как известно, популярный бефстроганов – это блюдо, по праву принадлежащее русской кухне. Оно было подарено миру самим Александром Григорьевичем Строгановым, ну а свою поистине неземную популярность...
Кролик и его приготовление
Диетическое мясо кролика очень богато витаминами, и особенно оно будет полезно для растущего детского организма. Что характерно, далеко не все хозяйки знают, как приготовить мясо кролика, поскольку...
Мясные рулеты
Особенностью приготовления мясных рулетов является то, что мясо для них либо измельчается, либо отбивается. Это придает им нежности и позволяет выделить огромное количество сока при выпекании.
Вкусное сочетание – мясо и соевый соус
Мясо получится невероятно сочным, ароматным и вкусным, если вы хоть раз приготовите его в комбинации с соевым соусом. Как известно, азиатская кухня с каждым годом набирает все большую популярность.
Использование соусов в готовке
Вам должно быть известно, что в настоящее время, кулинария это целое искусство, именно поэтому, как обычная домохозяйка, так и профессиональный повар всегда стараются сделать свои блюда уникальными....