Суп с домашней лапшой

Дата: 5 декабря, 2010 | Татарская кухня | Автор: Вера Васильева | | Просмотров: 206

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Приготовление домашней лапши.
Пельменное тесто раскатать в тонкий лист, сверху присыпать мукой, свернуть пополам, еще раз пересыпать мукой, повторить предыдущие действия. Смотрите фото.
Нарезать тонкой соломкой с угла. Разложить на доске и высушить в течении суток. Если нужно ускорить процесс сушки, можно переложить лапшу на противень, разогреть духовку до 120 градусов, поместить противень в духовку и просушить не закрывая духовку мин 15-20 постоянно проверяя и помешивая.
Варим суп по рецепту «Суп грибной», но домашнюю лапшу предварительно провариваем в подсоленой воде 2-3 мин., чтобы бульон оставался прозрачным. Закладку лапши делать за 3 мин до окончания варки супа.
Для одного супа (3 литровая кастрюля) достаточно 100 гр. теста.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как размешивать суп?
Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.
Не пустой овощной суп
Что бы овощной суп без картофеля или крупы не был слишком водянистым, добавьте в него в процессе варки немного мучной пассеровки
Cуп-пюре. Советы по приготовлению
Название блюда произошло от французского слова purée — «продукты, перетёртые в кашицу». Суп-пюре считается диетическим блюдом.