Пельмени уральские

Пошаговый рецепт: Пельмени уральские

1. Тесто для пельменей

2. Пол-кило муки высыпать горкой в глубокую чашку. На верхушке горки сделать выемку, вбить туда 1 яйцо и всыпать 1 чайную ложку соли.
3. Кипяченую воду горячую (но не кипяток) 200 гр. выливаем по краю емкости и быстро вмешиваем в муку вилкой.
4. И начинаем вымешивать. Как только тесто начинает прилипать к чашке чуть-чуть присыпаем дно чашки мукой. Вымешиваем тесто мин. 15. пока оно не станет эластичным и однородным.
5. Накрываем чашку кухонным полотенцем и даем тесту отдохнуть пока занимаемся фаршем.

6. Фарш для пельменей

7. 500 гр. фарша свинино-говяжьего, 1 луковица на мясорубке, 100-150 гр. сырой холодной воды, соль и перец по вкусу.
8. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем на равные части размером 2х2 см. Раскатываем в круглые лепешечки и помещаем фарш 1 чайную ложку.
9. Соотношение теста и фарша должно быть 1 к 1 иначе это будут не пельмени, а равиоли.
10. Склеиваем концы теста, как показано на картинке и укладываем на лист хорошо присыпанный мукой.
11. Варим в подсоленой воде 6 мин. с момента закипания.
12. Подавать со сметаной, маслом, кетчупом, майонезом, чесночно-сметанным соусом
13. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!