Нарезной лагман (кесма лагмон)

Пошаговый рецепт Нарезной лагман (кесма лагмон)

• Лапша к лагману :
• В тёплой воде растворяем соль, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
• В миску миксера насыпаем 400 грамм муки, вливаем туда полученную жидкость, замешиваем крутое тесто на малой скорости в течение 10 минут Домешиваем на столе, подсыпая муку, пока тесто не перестанет клеится к рукам и столу.
• Замешенное тесто оставляем под миской на один час для расстойки.
• Раскатываем тесто в пласт толщиной 1.5-2 миллиметра. Нарезаем его на лапшу, приблизительно 0,5 сантиметра шириной. Отвариваем лапшу в большом количестве солёной воды, чуть-чуть не доводя до готовности минуты 3-4.
• Снимаем с огня, сцеживаем воду и немедленно промываем лапшу в холодной воде, чтобы прекратить процесс варения.
• Воду, в которой варилась лапша, не выливаем, она нам ещё пригодится для соуса ( для лагмана).
• Готовим соус ( важу):
• Мясо нарезаем небольшими кубиками.
• Обжариваем мясо в 50 граммах хорошо разогретого растительного масла в казане или сотейнике.
• Добавляем нашинкованную полукольцами луковицу и обжариваем с мясом до румяности, всё время помешивая.
• Далее добавляем нарезанные полукольцами 2 помидора ( бланшированные без кожи), хорошо всё перемешиваем и жарим ещё 6-7 минут.
• Добавляем измельченный чеснок, продолжаем обжаривать перемешивая.
• Нарезаем кубиками картошку,морковку, болгарский перец и закладываем овощи в казан.
• Хорошо всё перемешиваем, добавляем немного соли и специи, опять всё хорошо перемешиваем.
• Мясо с овощами заливаем 600 миллилитрами бульона, в котором варилась лапша, доводим до кипения и варим на маленьком огне 40 минут.
• Пока соус варится, приготовим лози. Лози – острая приправа для лагмана:
• Для этого 100 грамм измельченного чеснока и 70 грамм острого молотого перца закладываем в 120 грамм разогретого растительного масла, выключаем огонь и хорошо всё перемешиваем – приправа готова.
• Кладём в касу лапшу, заливаем кипятком, ждём пару секунд и сливаем воду.
• Заливаем лапшу соусом.
• Подаём к столу с приправой лози и мелко порезанной зеленью.
• Приятного аппетита! Ёкимли иштиха!

• Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
• Категория: Заправочные супы, Супы
• Способ обработки: Варка, Жарка