Солянка сборная мясная
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Кости мясные 300 грамм
- мясо (мякоть) 200 грамм
- ветчина вареная (окорок со шкуркой) 50 грамм
- сосиски молочные 2-3 шт.
- почки 2-3 шт.
- сода 50 грамм
- лук репчатый 1 шт.
- огурцы соленые (бочковые) 2-3 шт.
- огуречный рассол 1 стакан
- каперсы 20 грамм
- маслины 100 грамм
- томат-паста 2 ст.л.,
- масло сливочное 1 ст.л.
- масло оливковое 1 ст.л.,
- лимон 1/2 шт.лавровый лист
- лавровый лист 2шт
- перец горошком, зелень, соль, сметана – по вкусу.
Пошаговый рецепт: Солянка сборная мясная
- Из костей и мякоти мяса сварить бульон.
- Почки прорезать вдоль в нескольких местах и обильно посыпать содой. Оставить на 20-30 мин, затем тщательно промыть. Процедуру повторить.
- Бульон процедить, а мясо отделить от костей и нарезать соломкой.
- На масле (сливочном + оливковом) обжарить лук порезанный соломкой до прозрачности, добавить соломкой порезанные огурцы (без кожуры и крупных семечек) продолжайте обжативать пару минут, затем добавьте томат-пасту и протушите еще пару минут, затем влейте огуречный рассол и проварите минут 10-15 под крышкой.
- Все мясные ингредиенты нарежьте соломкой.
- В отдельной сковороде без масла сначала обжарьте все жирные колбасы и окорок, затем почки, затем сосиски. Можно добавить немного масла.
- В кипяший бульон выложите все обжаренные мясные и овощные ингредиенты и проварите минут 5-7, добавьте каперсы за пару минут до выключения, добавьте специи и при необходимости посолите по вкусу.
- При подачи в тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и сметану.
- Общее время приготовления:
- Категория: Заправочные супы, Супы
- Способ обработки: Варка, Жарка
Полезные советы
-
Секреты приготовления вкусных бульонов и супов
Суп – блюдо, без которого нельзя прожить ни дня. Вкусные и полезные, домашние супы помогают нам насыщать организм множественными микроэлементами и витаминами.
-
Не пустой овощной суп
Что бы овощной суп без картофеля или крупы не был слишком водянистым, добавьте в него в процессе варки немного мучной пассеровки
-
Как процеживать бульон
Процеживают бульон через тканевую салфетку. Стирают эту салфетку без мыла, при этом тщательно кипятят с питьевой содой
Следующий рецепт Сборная мясная солянка с капустой в мультиварке
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
