Суйру лагман

Дата: 6 сентября, 2014 | Узбекская кухня | Автор: Бахтиер Усманов |

0 Комментариев | Просмотров: 248

- Подготовительные
- 40 мин.
- Приготовление
- 2 ч. 0 мин.
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта

Размер текста

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Мякоть говядины 500 грамм
2 луковицы
0,5 вилка китайской капусты
1 пучок стручковой фасоли джамдо
1 шт. белой редьки
4 зубчика чеснока
2 помидора (или 1 ст. л томатной пасты)
масло растительное 200 грамм
2 перца чили
2 шт болгарскргр перца (красный, зеленый)
джусай 1 пучек (побеги чеснока)
специи 1 ст.л (зира, кориандр, паприка сладкая)
зелень 1 пучек
лапша для лагмана (готовая) 1 упаковка
соль по вкусу.
Соус Лазо:
смесь острых перцев (сухая) 1 ст. ложка
перец чили 2 шт.
чеснок 1 головка
масло растительное 100 грамм.

Пошаговый рецепт Суйру лагман

Для удобства приготовления, рекомендуем все ингредиенты заранее порезать и разложить в отдельные миски.
Мясо порезать небольшими кусачками, лук, перец болгарский, помидоры и капусту порезать кубиком а чеснок (не мелко), перец чили, зелень порубить. Фасоль и джусай порезать на кусочки длинной 3-4 см. Редьку натереть на терке.
В казан наливаем растительное масло и раскаляем до предела.
Большая часть процесса приготовления будет проходит на максимальном огне.
Когда масло раскалилось, небольшими порциями с интервалом 10-15 секунд закидываем мясо и постоянно помешиваем.
Частичная закладка нужна для того чтобы масло не остывало и оставалось все время максимально накаленным, а мясо не отдавало сок.
Как только мясо поджарится и приобретет золотистую корочку, шумовкой вынимаем на тарелку и временно откладываем в сторону.
Огонь не убавляем и засыпаем в казан лук.
Обжариваем до полупрозрачного цвета, добавляем чеснок и помидоры. Обжариваем помешивая минут 5.
Добавляем джусай.
Затем фасоль.
Через минут 5 редьку.Тут же добавляем сладкий перец, капусту и перец чили. Все время помешиваем.
Жарим еще минут пять, после этого возвращаем в казан ранее выложенное мясо. Добавляем немного зиры, кориандра (разотрите в ладонях для усиления аромата), соль-перец по вкусу.
Все хорошенько перемешать и влить кипяток, так чтобы жидкость покрыла все мясо с овощами, убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут 30. После выключения дайте соусу минут 20 настояться.
Отдельно в подсоленной воде отварите лапшу до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
В касы или глубокие тарелки разложите лапшу, залейте соусом и посыпьте свежей зеленью.
Подавать с острым соусом Лазо.
Соус Лазо:
В небольшой кастрюле или сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло добавьте смесь острых перцев крупного помола, постоянно помешивая и не давая специям пригорать. Спустя пару минут добавляем свежий мелко нарезанный перец чили,рубленный чеснок и сразу выключайте. Такой соус может очень долго храниться в холодильнике.
Приятного аппетита! Ёкимли иштиха!