Жарить судака, лучше всего в кляре.
Таким образом приготовленный судак, сохраняет сочность и не пересыхает зажариваясь в масле.
Один из видов кляра- на кефире.
На мой взгляд, это очень удачное сочетание, ведь кефир имеет необходимую кислинку, что хорошо сочетается с рыбой и кляр сохраняет свою пышность.
Запекают сырую или предварительно обжаренную рыбу. При запекании рыбы в духовке посуда должна быть заполнена до краев; иначе влага быстро испарится, и блюдо будет невкусным
Если в небольшом количестве воды отварить чешую и плавательный пузырь, можно получить желе для заливного. Для этого закладывать в холодную воду и на малом огне очень медленно доводить до кипения
Во время новогодних праздников многие хозяйки проводят значительную часть времени у плиты. И это неудивительно, так как предстоит большое застолье, где соберутся близкие вам люди.
