Жареная рыба в сметанном кляре

Пошаговый рецепт: Жареная рыба в сметанном кляре

1. Подготовленное филе трески маринуем в лимонном соке, имбире, соли и перце минут на 15.

2. Готовим сметанный кляр для рыбы:

3. Яйца смешиваем с мукой, немного солим и постепенно добавляем сметану, тщательно смешивая.
4. Кляр не должен быть очень жидким, его консистенция должна быть чуть жиже, чем на оладьи, но все зависит от сметаны.
5. Максимум используемой сметаны, это 200 грамм, иногда мне достаточно и 150 грамм ( если сметана жидкая), чтобы тесто стало достаточной консистенции.
6. Нагреваем сковороду и вливаем масло.
7. Ждем когда масло прогреется. Хорошей проверкой является капля кляра, если она начнет жариться сразу, а не ляжет на дно сковороды, то можно приступать к жарке рыбы
8. Я по нескольку кусочков рыбы сразу опускаю в миску с кляром, а затем отправляю на сковородку. Так мы не теряем время и все кусочки обжарятся равномерно.
9. Жарим сначала на сильном огне ( но не на максимуме!) минуты две, затем переворачиваем рыбу и убавляем огонь до среднего, обжариваем еще пару минут до равномерной, золотистой корочки.
10. Вся рыба не поместится в одну сковороду, поэтому повторите весь процесс с температурой и при жарке второй партии рыбы.
11. Подавать с рисом или картофелем.
12. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!