Существует много рецептов кляра для рыбы, от классических до экзотических. К каждому сорту рыбы желательно подбирать свой рецепт кляра. К жирной рыбе подходит пивной кляр или кляр на основе сыворотки, а к более постной сметанный или яично масляный. Я готовила треску, это постная рыба и кляр я выбрала сметанный. Вот рецепт, этого простого и вкусного блюда.
Жареная рыба в сметанном кляре
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 3
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Филе трески 500 гр.
- яйца 2 шт.
- мука 4 ст. л.
- сметана 150 гр.
- имбирь натертый на терке 1 ст. л. ( сухой молотый 1 ч. л.)
- сок 1/2 лимона
- соль и перец по вкусу
- растительное масло 100 гр.
Пошаговый рецепт: Жареная рыба в сметанном кляре
- Подготовленное филе трески маринуем в лимонном соке, имбире, соли и перце минут на 15.
Готовим сметанный кляр для рыбы:
- Яйца смешиваем с мукой, немного солим и постепенно добавляем сметану, тщательно смешивая.
- Кляр не должен быть очень жидким, его консистенция должна быть чуть жиже, чем на оладьи, но все зависит от сметаны.
- Максимум используемой сметаны, это 200 грамм, иногда мне достаточно и 150 грамм ( если сметана жидкая), чтобы тесто стало достаточной консистенции.
- Нагреваем сковороду и вливаем масло.
- Ждем когда масло прогреется. Хорошей проверкой является капля кляра, если она начнет жариться сразу, а не ляжет на дно сковороды, то можно приступать к жарке рыбы
- Я по нескольку кусочков рыбы сразу опускаю в миску с кляром, а затем отправляю на сковородку. Так мы не теряем время и все кусочки обжарятся равномерно.
- Жарим сначала на сильном огне ( но не на максимуме!) минуты две, затем переворачиваем рыбу и убавляем огонь до среднего, обжариваем еще пару минут до равномерной, золотистой корочки.
- Вся рыба не поместится в одну сковороду, поэтому повторите весь процесс с температурой и при жарке второй партии рыбы.
- Подавать с рисом или картофелем.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Рыба и морепродукты
- Способ обработки: Жарка
Полезные советы
-
Варка овощей в рыбном супе
В кислой среде картофель, горох и бобовые плохо развариваются, остаются жесткими; овощи, содержащие кислоту, кладут в самом конце варки
-
Как появились суши – «маринованная рыба»?
Повседневная жизнь вызывает привыкание, часто она становится серой и однообразной. Разнообразить ее просто, стоит только захотеть.
-
Рыбная кожа: снимать или не снимать?
С налима, угря и крупной наваги рекомендуется снимать кожу; у мелкой наваги кожу можно не снимать. Кожу снимают только с крупных рыб и при изготовлении котлетного фарша.
Следующий рецепт Пшенная каша с уткой в тыкве
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
