Тушеная морская рыба с помидорами под соусом

Дата: 24 февраля, 2011 | Чешская кухня | Автор: Florinda | | Просмотров: 305

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Мелко нарезать лук и спассеровать на любом растительном масле.
Нарезать филе морской рыбы порционными кусочками и выложить на лук. Добавить горячей воды, немного и тушить 20 мин под крышкой.
Готовим соус для рыбы:
На небольшом количестве растительного масла обжарить муку, когда она станет золотистого цвета добавить небольшое количество воды перемешивая, чтобы была однородная масса. Посолить и продолжать жарить в течении 10 мин. помешивая. В соус добавить сок от тушения рыбы, нарезать и добавить ломтики помидоров продолжая варку соуса. Через 15 минут соус процедитьи протереть через дуршлаг, добавить сливочное масло. Когда масло растает получившимся соусом залить рыбу.
Подавать тушеную морскую рыбу под соусом с картофельным пюре или рисом.

Подготовка и приготовление креветок
Креветок больших размеров разделывают вручную, они имеют легкий хитиновый панцирь, из которого мясо шейки легко извлекается. Панцирь головогрудной части используется для фарширования и приготовления...
Как сохранить рыбу свежей?
Свежая рыба сохраняется в течение 1-2 суток, если: — после улова каждую тушку переложить крапивой или обернуть ее влажной тряпичной салфеткой и положить в прохладное место; — выпотрошить и удалить...
Как аккуратно удалить внутренности у рыбы?
Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями