Тушеная морская рыба с помидорами под соусом

Дата: 24 февраля, 2011 | Чешская кухня | Автор: Василий Габорец |

1 Комментарий | Просмотров: 303

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Мелко нарезать лук и спассеровать на любом растительном масле.
Нарезать филе морской рыбы порционными кусочками и выложить на лук. Добавить горячей воды, немного и тушить 20 мин под крышкой.
Готовим соус для рыбы:
На небольшом количестве растительного масла обжарить муку, когда она станет золотистого цвета добавить небольшое количество воды перемешивая, чтобы была однородная масса. Посолить и продолжать жарить в течении 10 мин. помешивая. В соус добавить сок от тушения рыбы, нарезать и добавить ломтики помидоров продолжая варку соуса. Через 15 минут соус процедитьи протереть через дуршлаг, добавить сливочное масло. Когда масло растает получившимся соусом залить рыбу.
Подавать тушеную морскую рыбу под соусом с картофельным пюре или рисом.

Посуда для приготовления рыбы
Готовят рыбу в закрытой посуде, чтобы излишне не испарялась влага. Для жарки рыбы хороши сковороды с толстым дном
Правильная подготовка рыбы перед приготовлением – секрет ее идеального вкуса!
Рыба – незаменимый источник белка. В том числе, в ней содержится масса витаминов и минералов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность практически каждого человеческого органа.
Как очистить рыбу от чешуи?
Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.