У каждой хозяйки, есть свой собственный, рецепт борща. У меня их несколько. Вот один из них. Варю в самой большой кастрюле, так как на второй день он еще вкуснее, а на третий – просто волшебный:)
Борщ
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 16
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Капуста белокочанная 700 гр.
- Картошка 6 шт.
- Морковь 1шт. крупная
- Пастернак 1 шт. крупный
- Лук репчатый 1 шт. крупная
- Свекла 1 шт.
- Томатная паста 4 ст. ложки или помидоры 6 шт., или томатный сок 250 гр.
- Перец сладкий 1 шт.
- Говядина грудинка 1,5 кг.
- Копченая грудинка 200 гр.
- Сало 100 гр.
- Лимон 1 шт.
- Зелень
- Лавровый лист 4 шт.
- Сахар 1 ст. ложка
- Чеснок, сметана и соль по вкусу
Полезные советы
Если вы любите свекольный цвет в борще, оставьте немного тертой свеклы, сбрызните ее лимонным соком и добавьте в борщ за пару минут перед выключениемПошаговый рецепт: Борщ
- Рецепт рассчитан на 7 литровую кастрюлю. Варим 2-3 часа, пока мясо не будет отходить от кости говяжью грудинку (подойдет любое мясо на кости). Бульона должно быть 6 литров в кастрюле, чтобы борщ не выкипал после загрузки всех ингредиентов.
- Подготавливаем все овощи к закладке: лук и картофель режем кубиком, морковь, пастернак и свеклу натираем на крупной терке, выдавить сок лимона. В бульон добавляем картофель ( не солить).
- Копченую грудинку и сало нарезаем мелким кубиком и вытапливаем на медленном огне, затем добавляем лук и пассивируем до прозрачности. Вторым, закладываем морковь и продолжаем пассивировать. Затем пастернак, а через минут пять свеклу. На свеклу насыпаем 1 ст.л сахара и добавляем сок 1 лимона. Продолжаем пассивировать до мягкости. Затем добавляем томат и тушим еще минут пять.
- После того как проварится картошка добавляем мелко нарезанный болгарский перец . Затем добавляем пассировку. Провариваем минут 10. Посолите по вкусу. Учтите, что вы еще будете подсаливать капусту.
- Мелко рубим капусту и зелень. Солим (1/2 чайной ложки) и отжимаем. Добавляем в борщ. Даем закипеть и провариваем 1-2 минуты. Можно добавить лавровый лист вместе с капустой ( лавровый лист нельзя варить дольше трех минут, иначе он начинает неприятно горчить).
- Если вы любите капусту хрустящую, то ее нужно добавлять в последний момент, дать закипеть и выключить борщ.
- Если вы любите в борще мягкую капусту, то варите ее сразу с картофелем, а пассированные овощи добавляйте за 15 минут до окончания варки.
- Подавать с черным хлебом, с чесноком и сметаной.
- По желанию можно добавлять зелень в каждую тарелку при продаче.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Заправочные супы, Супы
- Способ обработки: Варка, Жарка
Полезные советы
-
Как придать пикантный вкус рыбному супу
Для придания рыбному супу пикантного вкуса, положите в конце варки в него кусочек яблока
-
Секрет вкусного супа
Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, помидоров, капусты. Это улучшит его вкус и обогатит витаминами
-
Молочный суп
Если Вы готовите молочный суп с крупой или макаронами, отваривайте их сначала в воде, а потом уже кладите в молоко
Следующий рецепт Долма
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Я борщ очень люблю, с белой фасолью, да с отрубным квасом. Ммм! Пальчики оближешь. Вот буквально вчера приготовила красный борщ с фасолью в мультиварке. В ней готовить одно удовольствие. Хотите поделюсь и своим рецептом. Буду рада, если вы заглянёте и ко мне в гости и посмотрите мои пошаговые фото приготовления красного борща.
Я бы сметанки добавил ещё в тарелку ;)
Борщ – одно из моих любимых первых блюд. Еще и потому, что его интересно готовить, оно всегда авторское и всегда неожиданное. Готовлю очень похоже, некоторые расхождения в ингредиентах (корень пастернака не всегда доступен), и зажарку (пассеровку) добавляю в конце. Буквально несколько дней назад на своем блоге выложил рецепт красного борща.
Сколько поваров, столько и рецептов борща. В этом вся и фишка этого замечательного блюда