Долма
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Виноградные листья 60 шт.
- фарш мясной 500 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- рис 1/2 стакана
- 1 морковь
- соль и специи для фарша по вкусу
- сметана 500 гр.
Пошаговый рецепт: Долма
- Молодые виноградные листья (лучше майские светлозеленые). Обрезаем хвостик и отвариваем минуту в подсоленой воде. Сливаем воду.
- Готовим фарш
- В классическом варианте он должен быть с бараниной, но подойдет свинина с говядиной (50 на 50).
- Добаляем отваренный до полуготовности в подсоленой воде рис и обжаренный лук с морковкой.
- Солим, перчим. Лучше добавить готовые восточные специи для фарша.
- Готовим долму
- Заворачиваем как голубцы. Но не обжариваем, а сразу укладываем в кастрюлю, где будет готовиться долма.
- Заливаем водой до половины долмушек. Слегка подсаливаем воду и ставим на огонь (после закапания убавить огонь, чтобы они медленно томились) мин на 30.
- Подавать со сметаной или с сметанно-чесночным соусом.
- Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Мясо
- Способ обработки: Варка
Полезные советы
-
Как приготовить свинину на ребре?
Отделите белую пленку от мяса поддев ее кончиком ножа. Нагрейте духовку до 220 градусов.
-
Как правильно разделать тушки курицы?
Разделка тушки курицы включает в себя: - очистка и потрашение тушки; - отделение ножек; - деление ножки; - отделение крылышек; - разрезание тушки; - отделение грудки. Более подробно вы можете...
-
Почему манты получаются сухие?
«Сухие» манты получаются потому, что мало жира, мало лука и недостаточно воды. Помните, сочность мант зависит от количества лука и какое мясо вы используете.
-
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
-
История соусов
Очень загадочны, как сами соусы, так и их вкусы. В современных французских книгах часто указывается, что слово соус пошло от «salire», что значит – приправлять пищу солью.
Долму готовить и кушать обожаю, но мой рецепт почти такой же, но без морковки. Если делаете из свинины и говядины, то смотрите, чтобы мясо не было слишком постным, то есть либо говядина, либо свинина должна быть с жирком.
Но самая вкусная долма, конечно с бараниной! Сочетание баранины и виноградных листьев — это нечто неповторимое и я не советую экономить на этом компоненте.
Еще хочу сказать пару слов о виноградных листьях. Пару лет назад мы посадили виноградную лозу на даче. С тех пор все лето мы делаем это замечательное блюдо. Листья нужно брать молодые, они светло-зеленого цвета, но и не маленькие, иначе будет трудно завернуть фарш.