Рыба, запеченная под овощной подушкой

Пошаговый рецепт: Рыба, запеченная под овощной подушкой

1. Сначала мы подготовим нашу рыбу: если она у вас с головой и костями, необходимо разделать ее на филе. Чистим рыбу от чешуи, удаляем голову и внутренности, промываем тушку и делаем надрез ножом по спинке до самого хвоста.
2. Раскрываем рыбу на две половинки – удаляем хребет и кости и нарезаем кусочками по 3 см, которые солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Ставим в сторонку для маринования.
3. После этого мы чистим картофель и нарезаем его тонкими ломтиками, как на чипсы, потом замачиваем его в холодной воде.
4. Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке или нарезать кружочками.
5. Лук нарезаем полукольцами, затем выкладываем его на раскаленную сковородку и пассируем до золотистого цвета на растительном масле. К луку добавляем натертую морковь и жарим вместе еще минут пять.
6. Теперь будем выкладывать наши компоненты слоями в огнеупорную форму, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.
7. Первым слоем у нас идет рыбное филе, после чего мы берем нарезанный картофель, обсушиваем его от воды и равномерно распределяем вторым слоем.
8. Поджарка из лука и моркови у нас будет третьи слоем.
9. Сыр необходимо натереть на крупной терке и равномерно распределить по овощной подушке.
10. Теперь мы делаем соус: смешиваем майонез со сметаной и смазываем верхний слой блюда.
11. Форму необходимо прикрыть фольгой, чтобы наше блюдо не пригорело. Запекать необходимо при температуре 180 градусов около часа, чтобы пропекся картофель.
12. Приятного аппетита!