Рыба, запеченная под овощной подушкой

Пошаговый рецепт Рыба, запеченная под овощной подушкой

• Сначала мы подготовим нашу рыбу: если она у вас с головой и костями, необходимо разделать ее на филе. Чистим рыбу от чешуи, удаляем голову и внутренности, промываем тушку и делаем надрез ножом по спинке до самого хвоста.
• Раскрываем рыбу на две половинки – удаляем хребет и кости и нарезаем кусочками по 3 см, которые солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Ставим в сторонку для маринования.
• После этого мы чистим картофель и нарезаем его тонкими ломтиками, как на чипсы, потом замачиваем его в холодной воде.
• Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке или нарезать кружочками.
• Лук нарезаем полукольцами, затем выкладываем его на раскаленную сковородку и пассируем до золотистого цвета на растительном масле. К луку добавляем натертую морковь и жарим вместе еще минут пять.
• Теперь будем выкладывать наши компоненты слоями в огнеупорную форму, которую предварительно нужно смазать подсолнечным маслом.
• Первым слоем у нас идет рыбное филе, после чего мы берем нарезанный картофель, обсушиваем его от воды и равномерно распределяем вторым слоем.
• Поджарка из лука и моркови у нас будет третьи слоем.
• Сыр необходимо натереть на крупной терке и равномерно распределить по овощной подушке.
• Теперь мы делаем соус: смешиваем майонез со сметаной и смазываем верхний слой блюда.
• Форму необходимо прикрыть фольгой, чтобы наше блюдо не пригорело. Запекать необходимо при температуре 180 градусов около часа, чтобы пропекся картофель.
• Приятного аппетита!

• Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
• Категория: Вторые блюда, Рыба и морепродукты
• Способ обработки: В духовке, Жарка