Лагман

Пошаговый рецепт: Лагман

1. Лагман готовят в казане.
2. Сильно разогреваем растительное масло в казане.
3. Выкладываем мясо нарезанное небольшими кусочками и обжариваем до золотистой корочки.
4. Далее, добавляем лук порезанный кубиками. Когда лук обмякнет добавляем морковь также порезанную кубиками.
5. Продолжаем обжаривать.
6. Когда и морковь начнет подрумяниваться добавляем специи. У меня были: черный перец, белый перец, кари, тимьян, кориандр, паприка сладкая и немного паприки острой. В общей сложности специй было около 1 столовой ложки.
7. Обжариваем специи пару минут и добавляем натертый на терке помидор. Продолжаем обжаривать пару минут.
8. Затем добавляем томатную пасту. Еще прожариваем пару минут и только теперь солим.
9. Заливаем горячей, кипяченой водой (примерно 1 литр), чтобы вся наша зажарка была покрыта водой примерно на 2-3 пальца выше. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим.
10. Так как мы использовали говядину, то тушить пришлось минут 40. Если вы будете использовать баранину, то достаточно и 20 минут.
11. Затем добавляем порезанный кубиками картофель и еще провариваем минут 15-20.
12. Тем временем, отдельно, варим лапшу в соленой воде. Можно использовать магазинную лапшу или спагетти. Откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем холодной водой.

13. Как сделать домашнюю лапшу

14. Я использую обычное пельменное тесто.
15. Тесто тонко раскатать в пласт.
16. Оставить минут на 15-20, чтобы оно немного подсушилось.
17. Присыпать мукой.
18. Сложить пласт пополам, еще раз присыпать мукой и еще раз сложить пополам.
19. Нарезать тонкой соломкой.
20. Развернуть нашу лапшу, отряхнуть от лишней муки и оставить подсушиваться.
21. Можно подсушить в духовке при температуре 50-70 градусов в течении получаса.
22. Сухую лапшу храню в стеклянной банке под крышкой.
23. В касушки (тарелки глубокие) накладываем лапшу (примерно половину чашки) и заливаем лагманом.
24. Подавать с мелко порубленной зеленью.
25. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!