Лагман «Шелковая нить» (ипак лагмон)
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Говядина или баранина (мякоть) 400 грамм
- курдючное сало 50 грамм
- лук репчатый 2 шт.
- чеснoк 5-6 зубчиков
- перец болгарский 2 шт.
- масло растительное 80 грамм
- моркoвь 1 шт.
- приправа (зира и кинза по вкусу)
- картофель 2 шт.
- репа (по желанию) 1/2 шт.
- фасоль спаржевая 100 грамм
- зелень (укроп, базилик, кинза) 1 пучек
- соль по вкусу
- тонкая лапша (можно готовую).
Пошаговый рецепт: Лагман «Шелковая нить» (ипак лагмон)
- Мелко порезать курдючное сало и вытопить в казане, остатки вытопленного сала удалить и обжарить порезанное на кусочки мясо до золотистой корочки.
- Добавляем лук порезанный кубиками делаем средний огонь и жарим его до светло-золотистого цвета. А в это время режем морковку кубиками, болгарский перец соломкой, редьку и репу кубиками. Закладываем в казан порезанные овощи и обжариваем минут 15.
- Далее режем помидоры, чеснок, фасоль (можно замороженную) и тоже закладываем в казан. Постоянно помешивая продолжаем жарить еще минут 5-7. Солим и добавляем специи (желательно растереть руками) зиру и кориандр (кинзу), жарим 2-3 минуты.
- Наливаем воду (кипящую) сразу же бросаем порезанный кубиками картофель, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, чтобы не бурлило. Кладем пучок хорошо промытой кинзы (после того, как все сварится, мы его уберем). Добавляем щепотку сухого базилика (райхона), если есть, оставляем вариться на медленном огне час-полтора.
- Отдельно отварить в подсоленной воде тонкую лапшу до готовности и затем промыть под холодной водой.
- В глубокие тарелки или в касы выложить лапшу и залить соусом, посыпать рубленной зеленью.
- Общее время приготовления:
- Категория: Заправочные супы, Супы
- Способ обработки: Варка, Жарка
Полезные советы
-
Варка мяса и костей, пена
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь.
-
Что делать, если щи пересолены?
Рекомендации те же, что и для пересоленого супа. Опустите в щи несколько сырых картофелен или другой рецепт, если пересол на столе добавьте в ложке сахар.
-
Применение грибов в супах
Как известно, супы – важная и крайне значимая часть нашего рациона. В них содержится масса витаминов и минералов, незаменимых для осуществления процессов метаболизма, а также в целом,...
Следующий рецепт Тушеная капуста с уткой
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Вот что говорит википедия:
Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков и уйгуров Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный овощной перец, жусай, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: сюоюжоу, гоюжоу (кит. трад. 過油肉, упр. 过油肉, пиньинь: guòyóuròu), босо и др.
Популярен в Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане, Узбекистане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ (большая пиала). В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.