Готовим сборную солянку
Солянка сборная
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 5
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- <b>Для бульона</b>
- копченые ребрышки – 400 гр.
- говядина, свинина или телятина на кости – 600-800 гр.
- 1 луковица
- вода – 3 л.
- 1 лавровый лист
- перец душистый горошком – несколько штук
- <b>Для солянки</b>
- ветчина – 200 гр.
- полукопченая или копченая колбаса – 200 гр. (можно взять разные виды колбас понемногу – вкус солянки будет более пикантным и насыщенным)
- огурцы соленые – 3-4 шт.
- репчатый лук для зажарки – 1 головка
- каперсы – 50-70 гр. (можно обойтись и без них)
- оливки – 100 гр.
- томатная паста, соус или кетчуп – 2 столовые ложки
- сливочное масло – 1 столовая ложка
- подсолнечное или оливковое масло – 2 ст. ложки
- зелень петрушки
- лимон – долька при подаче
- сметана при подаче
- соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт: Солянка сборная
- Копченые ребрышки и мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой комнатной температуры и доводим до кипения, после чего снимаем появившуюся пену. К бульону добавляем помытую луковицу в чешуе (для того, чтобы придать бульону золотистый цвет) и варим на протяжении двух часов на медленном огне. Минут за 20 до окончания варки мяса добавляем лавровый лист и перец горошком – бульон будет более ароматным.
- Из бульона достаем луковицу, лавр, перец и выбрасываем все это. Готовый бульон желательно процедить, чтобы там не остались мелкие косточки. Мясо, полученное после отделения от костей, нарезаем небольшими кусочками и закладываем опять в бульон. Отдельно нарезаем наши копчености и колбасу небольшой соломкой или кубиками. Солянка – удовольствие не совсем дешевое, но если вы решились приготовить данное блюдо после праздников, когда остается много неиспользованной колбасной нарезки, то по карману бюджета ударит не сильно. Солянка приобретает изысканный и насыщенный вкус, когда в нее добавляют много видов разных колбас и копченостей: салями, вареная колбаса, охотничьи сосиски.
- Соленые огурцы нарезаем соломкой и припускаем (тушим) в небольшом количестве бульона в отдельной кастрюльке минут 10, затем туда вводят немного рассола для остроты блюда.
- Лук нарезаем небольшим кубиком или полукольцами, пассируем на раскаленном масле (делаем смесь сливочного и растительного) до золотистого оттенка, после чего добавляем туда томатную пасту, разведенную в небольшом количестве бульона, и тушим все это минут 10. Отправляем содержимое сковороды в кипящий бульон, туда же вводим припущенные соленые огурчики.
- Закладываем в кастрюлю все нарезанные копчености, добавляем немного оливкового сока (по желанию) и сами оливки. Также добавляем каперсы и варим еще несколько минут. Теперь даем солянке настояться минут пятнадцать. При подаче солянки посыпаем ее нарезанной петрушкой, добавляем пару ложек сметаны, кладем дольку лимона и подаем на стол.
- Насыщенный, пикантный вкус настоящей сборной солянки никогда не оставляет никого равнодушным, это блюдо любят и дети, и взрослые.
- Приятного аппетита!
- Общее время приготовления:
- Категория: Заправочные супы, Супы
- Способ обработки: Варка, Жарка
Полезные советы
-
Тайский кокосовый суп
Том Ка гай - это тайский популярный суп на основе кокосового молока с грибами и курицей. Это конечно не суп гуляш венгерский рецепт которого очень похож на этот суп.
-
Как процеживать бульон
Процеживают бульон через тканевую салфетку. Стирают эту салфетку без мыла, при этом тщательно кипятят с питьевой содой
-
Грибной суп с вешенками
Недаром говорят, что супы отлично способствуют укреплению здоровья, нормализуют пищеварение и необычайно полезны. Ну а если говорить о грибных супах, то в такой случае с диетической точки зрения они...
Следующий рецепт Борщ
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
