Солянка сборная

Пошаговый рецепт: Солянка сборная

1. Копченые ребрышки и мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой комнатной температуры и доводим до кипения, после чего снимаем появившуюся пену. К бульону добавляем помытую луковицу в чешуе (для того, чтобы придать бульону золотистый цвет) и варим на протяжении двух часов на медленном огне. Минут за 20 до окончания варки мяса добавляем лавровый лист и перец горошком – бульон будет более ароматным.
2. Из бульона достаем луковицу, лавр, перец и выбрасываем все это. Готовый бульон желательно процедить, чтобы там не остались мелкие косточки. Мясо, полученное после отделения от костей, нарезаем небольшими кусочками и закладываем опять в бульон. Отдельно нарезаем наши копчености и колбасу небольшой соломкой или кубиками. Солянка – удовольствие не совсем дешевое, но если вы решились приготовить данное блюдо после праздников, когда остается много неиспользованной колбасной нарезки, то по карману бюджета ударит не сильно. Солянка приобретает изысканный и насыщенный вкус, когда в нее добавляют много видов разных колбас и копченостей: салями, вареная колбаса, охотничьи сосиски.
3. Соленые огурцы нарезаем соломкой и припускаем (тушим) в небольшом количестве бульона в отдельной кастрюльке минут 10, затем туда вводят немного рассола для остроты блюда.
4. Лук нарезаем небольшим кубиком или полукольцами, пассируем на раскаленном масле (делаем смесь сливочного и растительного) до золотистого оттенка, после чего добавляем туда томатную пасту, разведенную в небольшом количестве бульона, и тушим все это минут 10. Отправляем содержимое сковороды в кипящий бульон, туда же вводим припущенные соленые огурчики.
5. Закладываем в кастрюлю все нарезанные копчености, добавляем немного оливкового сока (по желанию) и сами оливки. Также добавляем каперсы и варим еще несколько минут. Теперь даем солянке настояться минут пятнадцать. При подаче солянки посыпаем ее нарезанной петрушкой, добавляем пару ложек сметаны, кладем дольку лимона и подаем на стол.
6. Насыщенный, пикантный вкус настоящей сборной солянки никогда не оставляет никого равнодушным, это блюдо любят и дети, и взрослые.
7. Приятного аппетита!