Хаш
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- говядина грудинка 1,5-2 кг. на 3-х литровую кастрюлю
- морковь 1 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- пастернак 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- картофель 3-4 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- перец горошек 10 горошен
- пучек зелени
- соль по вкусу
Полезные советы
Если вы хотите более темный бульон, то луковицу варить в шелухе предварительно помытьПошаговый рецепт: Хаш
- Мясо говядины грудинка или говяжьи ножки хорошо промыть и залить водой на 3 пальца выше мяса.
- Варить на медленном огне снимая пену (часов 5-6).
- Посолить, добавить крупно порезанный (очищенный) картофель, морковь кружочками, целую луковицу, сладкий перец (порезать крупными кубиками). Можно добавить пастернак, также крупно порезанный. Варить 20 минут.
- Пару помидор натереть на терке без кожуры и влить в бульон. Можно добавить перец горошком.
- Добавить лавровый лист и через 4 минуты выключить.
- Подавать посыпать зеленью петрушки, сельдерея, укропа.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Заправочные супы, Супы
- Способ обработки: Варка
Полезные советы
-
Пена бульона
Пена бульона опустилась на дно…Влейте в кастрюлю немного холодной воды – и пена поднимется на поверхность, её будет легко снять
-
Варка мяса и костей, пена
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы суп быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь.
-
Щавелевые и крапивные супы
Весной многие хозяйки готовят щавелевые и крапивные супы. Для того, что бы растения сохранили свой зеленый цвет, варить такие супы надо в открытой посуде, а сами растения класть в почти готовый суп,...
Следующий рецепт Нежная курочка с луком пореем
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Незнаю это xаш какой страны, но в Армении xаш подобен xолодцу, но в отличие от последнего xаш подают горячим, вместе с тертым чесноком и суxим лавашом отдельно (националбный xлеб).
Лаваш кладется в горячий xаш, когда становится мягким, xаш густеет и становится вкуснее.
Готовится из говяжего или свиного мяса и костей, иногда варится всю ночь до готовности, традиционно едят рано утром.
Спасибо Лариса за комментарий! Очень интересно.
Но ведь нигде не написано что это именно армянский хаш. Вот есть бозы, но это же те же самые манты? Их делают и с картошкой, и с тыквой, и с репой, и т.д. Но все-таки это бозы (манты). Кто как называет…
A я слышала, что ХАШ слово тюрское))) Забавно, но уточнив у киргизов, узбеков, туркменов, казахов и татаров, есть ли у них слово или корень ХАШ – все они ответили отказом.
Корень Хаш-Харш используют и грузины, и армяне.
Хаш – это армянское блюдо, а остальное – это пародии на него!
Во-первых, хаш варят из копыт и желудка, очищение которых дело весьма рутинное и длится примерно 2-3 дня!
Во-вторых, хаш варят целую ночь, пока оно не загустеет и не станет молочного цвета, а мясо почти растворится.
В-третьих, хаш едят рано утром и с сушенным лавашом!
И, конечно, без водки – тут делать нечего! Плюс редиска, джермук (минералка).. А потом Шашлык! длится это процедура целый день!
Вот так!
Посмотрите хаш у Сталика
http://stalic.livejournal.com/480597.html
Интересный совет от Сталика. Варить ноги в скороварке и оставить охлаждаться. После собрать весь жир, так как весь запах от ног в этом жире.