Солянка с почками

Пошаговый рецепт: Солянка с почками

1. Почки прорезать на две половинки вдоль и залить холодной водой, оставить часа на 3 вымачиваться.
2. Затем почки промыть, залить свежей водой и отварить до готовности в подсоленной воде.
3. Остудить и нарезать кубиками или соломкой.
4. Отдельно отварить мясо в подсоленной воде до готовности.
5. Бульон процедить, а мясо порезать кубиками или соломкой.
6. Лук и чеснок очистить, промыть и нарезать. Лук полукольцами, а чеснок посечь не мелко.
7. Сало мелко порезать, выложить на разогретую сковороду и немного вытопить.
8. Добавить лук, чеснок обжарить до прозрачности и добавить нарезанные соломкой (без кожи и крупных семян) огурцы, пасту томатную и ещё немного протушить. Влить рассол и проварить пару минут.
9. На сухой (без масла) свовороде с высокими бортами или сотейнике, сначала обжарьте копченые колбасы, когда жир вытопится, добавьте почки и мясо. Прожарьте пару минут, добавьте зажарку с салом, луком и огурцами, перец чёрный и красный, бульона влить столько, чтобы солянка получилась густая. Посолите по вкусу и проварите минут 5-7.
10. Готовую солянку разлить по тарелкам, добавить сметану, ломтики лимона, маслины и зелень.