Солянка с почками

Пошаговый рецепт Солянка с почками

• Почки прорезать на две половинки вдоль и залить холодной водой, оставить часа на 3 вымачиваться.
• Затем почки промыть, залить свежей водой и отварить до готовности в подсоленной воде.
• Остудить и нарезать кубиками или соломкой.
• Отдельно отварить мясо в подсоленной воде до готовности.
• Бульон процедить, а мясо порезать кубиками или соломкой.
• Лук и чеснок очистить, промыть и нарезать. Лук полукольцами, а чеснок посечь не мелко.
• Сало мелко порезать, выложить на разогретую сковороду и немного вытопить.
• Добавить лук, чеснок обжарить до прозрачности и добавить нарезанные соломкой (без кожи и крупных семян) огурцы, пасту томатную и ещё немного протушить. Влить рассол и проварить пару минут.
• На сухой (без масла) свовороде с высокими бортами или сотейнике, сначала обжарьте копченые колбасы, когда жир вытопится, добавьте почки и мясо. Прожарьте пару минут, добавьте зажарку с салом, луком и огурцами, перец чёрный и красный, бульона влить столько, чтобы солянка получилась густая. Посолите по вкусу и проварите минут 5-7.
• Готовую солянку разлить по тарелкам, добавить сметану, ломтики лимона, маслины и зелень.

• Общее время приготовления: 4 ч. 30 мин.
• Категория: Заправочные супы, Супы
• Способ обработки: Варка, Жарка