Скумбрия, запеченная на костре

Дата: 2 июня, 2014 | Русская кухня | Автор: Наталья Гречко | | Просмотров: 342

- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Порций в блюде
- 5
- Сложность рецепта

У нас в городе уже давно начался летний сезон. И мы с семьей не упускаем ни одного момента, чтобы воспользоваться теплыми денечками и приготовить еду на мангале. Конечно, шашлык не заменит ничего, но почему бы не дать воли фантазии и приготовить на углях: рыбку, картофель, грибочки или овощи. А при желании можно сварить еще уху или кулеш.

Сегодня я хочу поделиться рецептурой приготовления вкуснейшего ужина именно на углях. А готовили мы сегодня рыбку. И как вы догадались по названию рецепта – скумбрию.

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

скумбрия<br>В городе, в котором я живу свежей скумбрии не найти, поэтому покупаю ее всегда в замороженном виде. После чего даю ей оттаять. Количество скумбрии необходимо определять по количеству едоков. Я сегодня ожидала в гости много друзей, в связи с чем, пришлось купить 20 штук рыбинок. <br>Количество скумбрии необходимо определять по количеству едоков. Я сегодня ожидала в гости много друзей, в связи с чем, пришлось купить 20 штук рыбинок.
майонез – 400 грамм<br>400 грамм майонеза рассчитано также на 20 штук скумбрии. Но вы можете самостоятельно подбирать его количество в зависимости от количества штук скумбрии.
соевый соус – 4 ст.л.
специи к рыбе
смесь свежемолотых перцев – по вкусу
черный свежемолотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
растительное масло
дрова или угли

Пошаговый рецепт: Скумбрия, запеченная на костре

В приготовлении этого рецепта все очень просто, за исключением одного – разделывания рыбы. Пожалуй, это самый трудоемкий и не приятный процесс.
И так. Берете скумбрию, за скумбрией и отрезаете голову и хвост, вспарываете брюхо и убираете все внутренности. Затем разделываете на филе, убирая хребет. Вот так у вас должно получиться.
Теперь всю скумбрию помойте и снимите черную пленку с филе.
Вот и все. Самое неприятно уже позади. Теперь принимаетесь за маринад. В емкости смешайте майонез со всеми специями и обволакивайте в маринаде каждое филе.
Складывайте филе в емкость, оберните пищевой пленкой и оставьте мариноваться около одного часа. Так как у меня было очень много рыбы, я для ее маринования использовала большой противень. Если у вас будет меньшее количество, воспользуйтесь судочком или кастрюлей.
Далее приобщаем к процессу приготовления вкуснейшего ужина мужчин. Попросите их уложить дрова в мангал и развести костер. Чтобы сэкономить время можно воспользоваться специальными углями.
Берете решетку и тщательно смазываете ее растительным маслом. Если этого не сделать, то скумбрия будет плохо отделяться от решетки и рваться на куски. На решетку укладываете филе скумбрии и отправляете запекаться на мангал.
Запекайте ее все время, переворачивая с одной стороны на другую. Время приготовления в основном зависит от жара углей. Но ориентировочно рассчитывайте минут на 20. А главной подсказкой готовности рыбы будет служить ее цвет. Когда скумбрия подрумянится и станет золотистой, значит готова.
Приятных наслаждений!

Общее время приготовления: 1 ч.
Категория: Рыба и морепродукты

Полезные советы

Посуда для приготовления рыбы
Готовят рыбу в закрытой посуде, чтобы излишне не испарялась влага. Для жарки рыбы хороши сковороды с толстым дном
Секреты приготовления рыбного филе
Люди употребляют в пищу рыбу и морепродукты уже множество тысячелетий. Эта традиция поедания рыбы и рыбного филе стара, как мир, и это вполне оправданно.
Как варить мелкую рыбу, крупную рыбу
Мелкую рыбу следует класть для варки в кипящую воду, крупные куски рыбы — в холодную воду. Для варки ухи рыбу закладывают в холодную воду, удалив глаза и жабры