Шашлык с соте и соусом помидорным
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- 1 кг. мяса
- 5 луковиц
- 1 стакан кефира 2.5%
- 2 ст. ложки масла растительного
- 1 ст. ложку аджики
- баклажаны 4 шт.
- помидоры 14 шт.
- чеснок 2 головки
- зелень 2 пучка
- лук зеленый 1 пучек
- перец сладкий 8 шт.
- соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт: Шашлык с соте и соусом помидорным
- Шашлык
- На 1 кг. мяса 5 луковиц, 1 стакан кефира 2.5% (обязательно использовать только с такой жирностью кефир), 2 ст. ложки постного масла, 1 ст. ложку аджики, соль и перец по вкусу.
- Мясо нарезаем так, чтобы на шампур помещалось 4-5 кусков, не больше (маленькие кусочки сгорают и высыхают)
- Лук нарезаем полукольцами, солим, отжимаем и смешиваем с мясом. Перчим, добавляем кефир, аджику и растительное масло.
- Перемешиваем и оставляем не менее чем на 3 часа (лучше на ночь)
- Когда будете жарить шашлык не забывайте его сбрызгивать либо вином, либо маринадом.
- Соте из баклажанов на решетке
- Когда костер прогорает, освободите некоторое место для решетки с овощами.
- Выложите на решетку неразрезанные помидоры, баклажаны и сладкие перцы из расчета на 1 баклажан 2 помидора и 2 сладких перца.
- Дополнительно выложите помидоры для соуса (5-6 шт.)
- Переворачивайте овощи так, чтобы они пропеклись со всех сторон.
- Снять обуглившуюся кожицу, порезать кубиками. Помидоры просто подавить. Мелко нарезать чеснок, обильно посолить и раздавить вилкой. Смешать с овощами.
- Порубить зелень петрушки, укропа и зеленого лука (можно добавить кинзу и любую любимую зелень)
- Соус
- Снять кожицу с запеченых помидоров. Подавить вилкой, добавить чеснок порезанный, посоленый и подавленный. Также добавить много зелени.
- По желанию можно добавить краснодарский соус или кетчуп.
- Приятного аппетита!
Полезные советы
-
Почему манты получаются сухие?
«Сухие» манты получаются потому, что мало жира, мало лука и недостаточно воды. Помните, сочность мант зависит от количества лука и какое мясо вы используете.
-
Когда и как солить мясо при жарке
Норма добавления соли при жарке мяса Мясо очень чувствительно к соли. Сладкий, нежный вкус мясного блюда, его выраженный запах сохраняются только при умеренном употреблении соли.
-
Как выбрать мясо для шашлыка?
В мае в России традиционно начинается сезон пикников на природе. И, конечно, ни один выезд на природу не обойдётся без сочного шашлычка.
-
История соусов
Очень загадочны, как сами соусы, так и их вкусы. В современных французских книгах часто указывается, что слово соус пошло от «salire», что значит – приправлять пищу солью.
-
Интересные сюжеты из истории соусов
Еще Вольтером было подмечено, что у англичан имеется 24 религиозные секты, а соус только один. Таким образом, подчеркивалась примитивность английской кухни.
