Шашлык с соте и соусом помидорным

Пошаговый рецепт: Шашлык с соте и соусом помидорным

1. Шашлык
2. На 1 кг. мяса 5 луковиц, 1 стакан кефира 2.5% (обязательно использовать только с такой жирностью кефир), 2 ст. ложки постного масла, 1 ст. ложку аджики, соль и перец по вкусу.
3. Мясо нарезаем так, чтобы на шампур помещалось 4-5 кусков, не больше (маленькие кусочки сгорают и высыхают)
4. Лук нарезаем полукольцами, солим, отжимаем и смешиваем с мясом. Перчим, добавляем кефир, аджику и растительное масло.
5. Перемешиваем и оставляем не менее чем на 3 часа (лучше на ночь)
6. Когда будете жарить шашлык не забывайте его сбрызгивать либо вином, либо маринадом.
7. Соте из баклажанов на решетке
8. Когда костер прогорает, освободите некоторое место для решетки с овощами.
9. Выложите на решетку неразрезанные помидоры, баклажаны и сладкие перцы из расчета на 1 баклажан 2 помидора и 2 сладких перца.
10. Дополнительно выложите помидоры для соуса (5-6 шт.)
11. Переворачивайте овощи так, чтобы они пропеклись со всех сторон.
12. Снять обуглившуюся кожицу, порезать кубиками. Помидоры просто подавить. Мелко нарезать чеснок, обильно посолить и раздавить вилкой. Смешать с овощами.
13. Порубить зелень петрушки, укропа и зеленого лука (можно добавить кинзу и любую любимую зелень)
14. Соус
15. Снять кожицу с запеченых помидоров. Подавить вилкой, добавить чеснок порезанный, посоленый и подавленный. Также добавить много зелени.
16. По желанию можно добавить краснодарский соус или кетчуп.
17. Приятного аппетита!