Рыба под маринадом – классика советских заведений общественного питания, везде её готовили одинаково хорошо, в отличие от шницелей или рыбных котлет. Захотелось повторить этот рецепт, но немного “одомашнить”. Вместо уксуса, я использовала лимонный сок, а томатную пасту заменила на концентрированный томатный сок. Для этого блюда лучше всего подойдет минтай или треска, можно попробовать приготовить и со скумбрией или сардинами, но это уже на вкус семьи.
Рыба под маринадом
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Минтай 1 кг
- лук репчатый 3 шт.
- морковь 6 шт.
- томатный концентрат 100 гр ( или томат паста 2 ст. л.+100гр воды)
- оливковое масло 100 гр
- сок 1 лимона
- мука 2-3 ст. л
- соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт: Рыба под маринадом
- Начинаем с овощного маринада:
- Пассивируем на растительном масле лук порезанный полукольцами до размягчения.
- Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку.
- Когда морковь приготовится влейте томатный концентрат и сок 1 лимона, посолите и поперчите по вкусу.
- На этом этапе вы можете добавить и сахар (1 ст.л), если предпочитаете сладковатый маринад.
- Пока маринад тушится на слабом огне, начинайте обжаривать минтай, в глубокой сковороде или сотейнике, обваляв его в смеси муки соли и перца.
- Обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны и выложите маринад поверх рыбы.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10-15 мин.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Рыба и морепродукты
- Способ обработки: Жарка
Полезные советы
-
Разделка рыбы
Перед разделкой деревянную доску нужно протереть кусочком лимона или смочить уксусом, тогда доска не пропахнет запахом рыбы
-
Развалилась рыба при жарке. Что делать?
Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления
-
Как правильно вырезать рыбное филе
Для получения филе с кожей и реберными костями мякоть прорезают вдоль спинки тушки до ребер, затем разрезают вдоль по позвоночнику, срезая при этом мякоть с реберными костями. Получаются два филе:...
Следующий рецепт Тушеная говядина со спаржевой фасолью
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Очень теплый привет из прошлого :-) И очень хорошо, что уксус заменили лимонным соком: полезнее. Замечательный рецепт!