Буженина
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Свинина (задняя часть) 1.5-2 кг.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2 головки
- аджика
- соль и перец по вкусу
- рукав для запекания или пергаментная бумага, или фольга
Полезный совет
Буженину делают из мягкой части свинины. Идеальный кусок для буженины - 3,5-4 килограмма окорока с легкой жиринкой поверху.Мясо готово, если, проткнув его ножом, из него будет вытекать прозрачный сок. Готовую буженину можно подавать и горячей, и холодной
Пошаговый рецепт Буженина
- Свинину натереть смесью аджики и соли, если аджика не соленая. Можно добавить черный молотый перец.
- Острым ножом сделать проколы и начинить острыми кусочками морковки и порезанного крупной соломкой чеснока. Оставить на ночь или на 6 часов.
- На сильно разогретую сковороду добавить немного постного масла и обжарить со всех сторон до образования корочки. Тогда мясо будет сочнее.
- Поместить в жарочный рукав или пергаментную бумагу или фольгу. Разогреть духовку до 200 градусов. Готовить 20 мин. потом убавить до 180 градусов и готовить еще 1,5 часа.
- Буженину подают как холодной, так и горячей к любым гарнирам.
- Приятного аппетита!
Следующий рецепт Соте из баклажанов
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Буженина — блюдо, распространённое в украинской, молдавской и русской кухнях: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне.
В домашних условиях легко приготовить буженину отличного качества - лучшую, чем продается в магазинах, а обойдется она Вам значительно дешевле.
Подавать на стол ее можно как горячую, сразу после приготовления (в этом случае она значительно вкуснее), так и холодную. Буженина прекрасно сохраняется в холодильнике в течение 4-5 дней.
Готовится буженина из целого куска филе свинины массой 1,5-2,5 кг
Мне очень понравилось! Я в восторге! Мужу такое блюдо уж точно понравится! Беру! Пасибки!
Обычно шпигую не только чесноком и морковкой, но и брусочками сала. Сало замороженное порезать на брусочки, обвалять их в специях (можно подсолить) и нашпиговать мясо. Очень вкусно, рекомендую!
Спасибо большое за рецепт! Мясо получилось очень нежное, сочное, вкусное!!! Здорово, все в восторге!
Вера, очень понравился рецепт. И такое полезное блюдо получается, и несложно совсем, все, как я люблю!
Я не думала, что буженина готовится так долго! Мне было интересно, получится у меня такая же вкусная буженина, как у мамы?! Получилось и даже вкусно! Только соли что-то мало положила :(