Соте из баклажанов
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- баклажаны 2 шт.
- луковица 2 шт.
- морковь 2 шт.
- перец болгарский 2 шт.
- помидоры 3 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
- постное масло
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка, кинза)
Полезный совет
Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что овощ сорван давно, в то время как на свежем баклажане нет коричневых пятен, он не бывает мягким и скользким, а его кожица – гладкая и сухая.
Пошаговый рецепт Соте из баклажанов
- Порезать баклажаны соломкой. Обжарить и переложить в сотейник.
- Обжарить отдельно лук, морковь. Тоже добавить к баклажанам.
- Отдельно обжарить болгарский перец соломкой и порезанные помидоры.
- Все соединить в сотейнике и тушить 30 мин. Посолить, перечить за 5 мин. до отключения.
- После добавить растертый с солью чеснок и зелень. Перемешать и дать остыть.
- Приятного аппетита!
- Общее время приготовления: 1 ч. 0 мин.
- Категория: Закуски из овощей и грибов
- Способ обработки: Жарка, Тушение
Как выбирать баклажаны? Покупая баклажаны, следует отдавать предпочтение молодым плодам, потому что они содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а поскольку в больших количествах это вещество может вызвать раздражение пищевода и неполадки в желудке, лучше выбирать «молодые» баклажаны.
Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что овощ сорван давно, в то время как на свежем баклажане нет коричневых пятен, он не бывает мягким и скользким, а его кожица – гладкая и сухая.
И маленький секрет для тех, кто захочет ввести блюда из баклажан в свой рацион, собираясь сбросить лишний вес. Дело в том, что при жарке баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может оказаться излишне жирным. Откроем маленький секрет: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезать их кружочками и перед приготовлением опустить на 10 минут в холодную воду.
«Синенькие», как многие их называют, были завезены в Европу из Южной Азии в XVI веке и долгое время культивировались как декоративное растение. Из баклажанов готовят многочисленные вкусные блюда общего и диетического употребления. Наиболее известным блюдом из баклажан для многих является «Баклажанная икра». Но мы сегодня решили вас угостить распространенным в азиатских странах рецептом: «Соте из баклажан».
Соте из баклажан очень напоминает баклажанную икру, только баклажанчики в нём не зажариваются, а запекаются в духовке, а поэтому и получаются не такие жирные.
У нас, в Украине, это соте называют икрой. Если Вы вдруг случайно приготовили икры больше, чем планировали съесть, переложите ее горячей в стерилизованную баночку и закатайте! Зимой очень пригодится! Дополнительная стерилизация не нужна!
Баклажаны перед обжаркой нужно помыть, порезать, посыпать солью и дать стечь соку. Пусть они полежат, пока вы остальные овощи режете. Баклажаны лучше обжаривать отдельно. А помидоры желательно класть без кожицы! Готовое блюдо неплохо посыпать петрушкой и базиликом! Соте холодное еще вкуснее!
Мы делаем сотэ в разных вариантах! Баклажаны – это всегда вау конечно!
Попробуйте обжарить баклажаны в растительном масле посыпьте кинзой, базиликом.
Смешайте гранатовый сок или уксус с толчеными орехами и чесноком.
Баклажаны с кожурой
Очень вкусно большое спасибо за рецепты.
Я делаю очень простое, быстрое и вкусное соте.
Баклажаны почистить, порезать кружками, засыпать солью на 20 минут, прмыть холодной водой, обсушить и обжарить с двух сторон, выложить на тарелку по кругу.
Помидоры чеснок зелень мелко порезать перемешать выложить на баклажаны