Плов на костре

Пошаговый рецепт: Плов на костре

1. Перед пикником я сделала заготовки. Нарезала полукольцами лук, соломкой морковь, свинные ребрышки жирненькие кусочками вдоль ребра и в 3-л термос налила кипяток. Заранее замоченный в холодной воде и промытый рис. Все уложила в контейнеры и с собой взяли растительное масло, специи для плова, свежую зелень, соль, казан, шумовку и несколько кухонных хлопчатобумажных полотенец. Не забудьте глубокие одноразовые тарелки и вилки. С учетом того, что это блюдо готовится достаточно долго и ожидание томительно мы обязательно с собой маринуем рыбу. Она готовится 15-20 мин и компания будет сыта и довольна.
2. Распалили костер и когда он слегка прогорел, установили рогатины с перекладиной (из сырого дерева или металическая трубка). В подвешенный 6-л казан налили стакан масла рафинированного и сильно разогрели его. Высыпали лук и начали обжаривать до мягкого состояния.
3. После по стенке казана выложить мясо жиром к стенке так, чтобы лук остался весь в середине. Лук периодически помешиваете шумовкой, а мясо аккуратно переворачивайте, чтобы оно равномерно зажаривалось. Когда появится на мясе румяная корочка добавляйте резанную морковь. И все вместе перемешиваете продолжая жарить еще мин 10.
4. Можно добавить свежий, мелкопорезанный помидор и еще прожарить мин 5.
5. Добавляем 2-3 ложки специй для плова. Продолжаем жарить пока не появится запах специй. После этого солим и заливаем горячей водой. Закрываем казан крышкой и провариваем 15-20 мин. Используйте этовремя на приготовление салата «Шикароп».
6. Плов
7. После того, как зирвак готов, добавляем рис. Разравняйте рис в казане чтобы он равномерно распределился по всему объему. Вода должна быть выше риса на 2 пальца (4 см.) . Доливать, если нужно, обязательно кипяток! Поэтому надо об этом заранее позаботиться.
8. Варится рис 15-20 мин. при закрытой крышке. В классическом варианте после того, как казан сняли с костра в рис втыкают 4-5 целых и очищенных от верхнего слоя шелухи чеснока. Мы засыпали просто мелкопорезанной зеленью лука укропа и петрушки.
9. Пальчики оближешь!
10. Готовьте с удовольствием и пряиятного аппетита!