Плов из курицы

Пошаговый рецепт Плов из курицы

• Подготовка: Рис замочить в холодной воде часа на 2.
• Нарезаем морковь длинной соломкой, лук полукольцами, а мясо небольшими порционными кусками.
• Удалить кости из куриных бедрышек. Эти кости надо обжарить до красного (темно-коричневого) цвета на сильно разогретом масле в казанке.
• Вынуть из масла кости и начинаем жарить мясо. Когда вода сойдет и мясо начнет поджариваться добавляем лук. Жарим, постоянно помешивая.
• Когда лук обмякнет, тогда добавляем морковь. Продолжаем жарить, постоянно помешивая. Когда морковь начнет поджариваться и станет мягкой, добавляем или 1 помидор натертый на терке, или 1 ст. ложку томатной пасты (томатный сок грамм 100).
• Прожариваем пару минут, добавляем специи. Лучше использовать готовые узбекские специи для плова. Если самим готовить специи, то используем: черный перец, красный перец, карри, зира, барбарис. Жарим еще 2 минуты, солим и заливаем кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто еще на 3-4 пальца.
• Тушим 20 минут.
• После этого добавляем хорошо промытый рис. Смотрим, чтобы воды было выше на 2 пальца. Если воды не достаточно добавляем кипяток.
• Варим на медленном огне 20 минут и выключаем. Можно после выключения воткнуть в рис чеснок очищенный от верхней шелухи, но в кожуре.
• Перед подачей плову дать постоять минут 15-20. После выложить в блюдо, посыпать зеленью. Можно подавать с овощным салатом.
• Приятного аппетита!

• Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.
• Категория: Вторые блюда, Каши
• Способ обработки: Варка, Жарка