Вареники с картошкой — одно из самых вкусных блюд украинской кухни. Мягкое, нежное тесто и ароматная начинка из картофеля с луком — сочетание, которое знакомо наверное каждому.
Вареники с картошкой
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 4
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- Картофель 500 гр.
- лук репчатый 1 шт.
- мука 500 гр.
- растительное масло 50 гр.
- 1 яйцо,
- 1 чайная ложка соли в тесто.
- сметана по вкусу
- соль и перец черный по вкусу
Полезные советы
Добавьте в воду при варке чайную ложку растительного масла — так вареники не слипнутся, когда будете подавать к столу.Пошаговый рецепт: Вареники с картошкой
Начинка на вареники
- В подсоленой воде отвариваем очищенный картофель до полной готовности. Сливаем и толчем картофель до однородного пюре, чтобы не было комочков.
- Обжариваем на растительном масле кубиками порезанный репчатый лук. При желании можно добавить мелкопорезанные грибы. И соединяем с картофельным пюре.
Тесто на вареники
- Готовим тесто как на пелемени. Пол-кило муки высыпать горкой в глубокую чашку. На верхушке горки сделать выемку, вбить туда 1 яйцо и всыпать 1 чайную ложку соли.
- Кипяченую воду горячую (но не кипяток) 200 гр. выливаем по краю емкости и быстро вмешиваем в муку вилкой.
- И начинаем вымешивать. Как только тесто начинает прилипать к чашке чуть-чуть присыпаем дно чашки мукой. Вымешиваем тесто мин. 15. пока оно не станет эластичным и однородным.
- Накрываем чашку кухонным полотенцем и даем тесту отдохнуть мин 15-20.
Формирование (лепка) вареников
- Отделяем от теста небольшие куски и раскатываем в тонкий пласт. Стаканом вырезаем сочни. Укладываем в сочни начинку и защипываем не соединяя уголки.
- Варим в подсоленой воде 4-6 мин.
- Подавать со сметаной или обжаренным луком.
- Приятного аппетита!
- Общее время приготовления:
- Категория: Вторые блюда, Пельмени, вареники, манты
- Способ обработки: Варка, Жарка
Дополнительная информация о рецепте
Вареники с картошкой — не просто будничное блюдо. В Украине их готовят и на праздники, и на семейные ужины. Раньше тесто замешивали только на воде, а яйцо добавляли для праздничного варианта — оно делает тесто плотнее и удобнее в лепке. Картофельная начинка появилась сравнительно поздно, когда картошка стала доступным продуктом, но быстро вытеснила старинные варианты — с пшённой кашей или творогом. Сегодня вареники с картошкой — почти символ домашнего украинской кухни.Вопросы и ответы по приготовлению
Ответы на популярные вопросы, которые часто возникают при приготовлении блюда:
Можно ли заморозить вареники с картошкой?
Да, конечно. Выложите свежеслепленные вареники на доску, присыпанную мукой, заморозьте, затем переложите в контейнер. Варить можно сразу, не размораживая.
Можно ли сделать постный вариант?
Да, просто исключите яйцо из теста и жарьте лук без сливочного масла. Вареники получатся не менее вкусными.
Чем можно разнообразить начинку?
Попробуйте добавить обжаренные грибы, жареный лук с морковью или немного натертого сыра — получится новый вкус, но всё так же по-домашнему.
Следующий рецепт Фруктовый салат к праздничному столу
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Недавно приготовила вареники по этому рецепту, только добавила в начинку обжаренные белые грибы. Сверху все залито обжаренным лучком с беконом. И использовала другой защип теста.