Хочу поделиться своим способом приготовления хинкали. Не все любят баранину, да и купить её не всегда есть возможность, а свинину в это блюдо совсем не стоит добавлять. Вот я и решила заменить баранину мясом утки, так как утка достаточно жирная. Результат меня полностью удовлетворил, да и гости не поняли подмены :)
Хинкали из говядины и утки
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Простые











Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
-
Тесто
- мука пшеничная 3 стакана
- яйцо 1 шт.
- вода 1 стакан (200 гр.)
- соль 1 ч. л.
-
Фарш
- говядина 300 гр.
- мясо утки 200 гр.
- лук репчатый 2-3 шт.
- бульон мясной 100-150 гр.
- зелень
- специи 2 ст. л.
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт Хинкали из говядины и утки
- Итак начинаем с теста.
Тесто
- В чашу муку насыпаем горкой (у меня трехлитровая чаша), в центре делаем углубление, вбиваем одно яйцо.
- В 1 стакане теплой (примерно 40С) кипяченой воды растворяем 1 ч.л соли и вливаем в муку.
- Замешиваем «крутое» тесто. Я замешиваю прямо в чаше.
- Накрываем полотенцем и даем выстояться минут 20-30 пока занимаемся фаршем.
Фарш
- Мясо и лук перемалываем в мясорубке.
- Зелень мелко рубим. Я использую только листья петрушки кинзы и сельдерея.
- Добавляем специи. Черный перец 1 ч. ложка молотого, красный перец острый на кончике чайной ложки, мята сушеная 1/2 ч.л, базилик сушеный 1/2 ч.л. соль по вкусу.
- Вливаем бульон 100-150 гр. и тщательно перемешиваем. Фарш должен получиться вязким.
Лепка хинкали
- Тесто делим примерно на 6 частей , небольшие порции легче раскатывать.
- Раскатываем в тонкий пласт и нарезаем стаканом сочни.
- В каждый сочень кладем примерно 1 ч.л с горкой фарша.
- Защипываем мелкими складочками по кругу в одном направлении слегка растягивая край. Донышко должно оставаться плотным, а край тонким. Когда защипывание завершено, следует слегка прокрутить заготовку держа в центре защипа. Кто-то любит хинкали с хвостиком, я предпочитаю без, поэтому не формирую хвостик, а отрываю. Затем слегка сплющиваю хинкали.
- Опускаем аккуратно в кипящую воду по одной штучке. Варим в подсоленной воде минут 5.
- Аккуратно вынимаем шумовкой на тарелку и посыпаем черным перцем.
- Так как хинкали кушают руками, что бы не потерять сок, следует подать минут через 5-7. Тесто, там где формировался защип, обычно не едят.
- Хинкали подают без сметаны, осторожно надкусывая, выпивают сок и съедают до места защипа.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления: 1 ч. 0 мин.
- Категория: Пельмени, вареники, манты
- Способ обработки: Варка
Следующий рецепт Зеленый борщ
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)