Рекомендации те же, что и для пересоленого супа. Опустите в щи несколько сырых картофелен или другой рецепт, если пересол на столе добавьте в ложке сахар. Как только сахар начнет растворяться вынимайте ложку.
Готовность мяса легче всего определять с помощью вилки: если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово. Смотрите супы
Перловку можно заменить пшеном, а также на рис, но лучше этого не делать. Мы говорим «рассольник» – подразумеваем «с перловкой». Помните, что хороший вкус и цвет рассольнику придает перловка, приготовленная следующим образом: перловку хорошо промыть в теплой воде (минут 5-10); затем откинуть на сито и обжарить на масле до золотистого цвета. Варить нужно прямо в ...
Обычно в рецептурах можно заменить кулинарный жир и маргарин на сливочное масло. Можно даже использовать свинной жир
1. Крылья. Начинайте разделку жареной утки с крыльев. Для этого, сделайте разрез между крылом и туловищем и отделите крыло. Повторите с другой стороны. 2. Бедра с голенью. Разрежьте кожу вокруг бедра и сделайте глубокий разрез между бедром и туловищем до сустава и разрежьте через сустав. Отделите голень от бедра через сустав посередине. 3. Грудка. Держа ...
1. Отведите в сторону ногу индейки вилкой с двумя зубцами и сделайте разрез между бедром и туловищем через сустав. Также, вы можете отделить бедро от голени разрезав через сустав. 2. Нарезать мясо бедра и голени нужно делать параллельно кости. 3. Грудка. Сделайте горизонтальный надрез над суставом крыла вдоль длины птицы. Держите лезвие ножа параллельно грудной ...
Мойте петрушку не в холодной воде, а в тёплой – она будет ароматнее.
После разделки рыбы остаются рыбные отходы: головы, икра, молоки, внутренний жир, кожа, кости, плавники, чешуя. Как их использовать? Головы океанической рыбы в пищу не используются. Иное дело речная и озерная рыба (частиковая). Их головы освобождают от жабр и употребляют для варки бульонов вместе с костями, плавниками, кожей и хрящами.
– маринад не только размягчает мясо дичи, но и придает ему приятный аромат, устраняя или ослабляя натуральный неприятный запах. Именно в этих целях в маринад добавляют различные специи и приправы; – устранить неприятный запах дичи поможет имбирь или мускатный орех, которые перед приготовлением нужно положить внутрь целой тушки; – к дичи очень хорошо добавлять можжевельник ...
Молодой картофель легко чистится, если ненадолго положить его сначала в горячую воду, а потом – в холодную.
Не следует жарить сырую капусту. При обжаривании она становится сухой и невкусной, поэтому её следует сначала отварить, а затем обжарить.
Как завести тесто по узбекски на манты? Как приготовить тесто для мант? Горкой насыпать в чашку 0,5 кг. муки. В середине сделать маленькую выемку, разбить туда одно яйцо и добавить 1 чайную ложку соли. Заранее вскипятить воду. Слегка остудить 300 гр. воды и по краю чашки вливать аккуратно размешивая вилкой. Когда мука с водой превратится ...
Овощи приобретают тонкий вкус, если перед подачей добавить в них немного сливочного масла.
Как приготовить начинку для мант. Свинина и говядина (50 на 50) 300 гр. и лука репчатого также 300 гр. (2-3 луковицы). Специи для мяса (лучше купить узбекские) и соль по вкусу. Чтобы фарш был сочнее добавьте 100 гр. сырой воды. Все хорошо перемешать.
Традиционно, манты делают по рецепту из фарша свиного и говяжьего с добавлением лука. Лук, по правильному рецепту приготовления манты, не прокручивать через мясорубку, а нужно мелко-мелко рубить ножом чтобы волокна лука были перерублены как можно чаще. Только тогда лук будет приятнее на вкус и даст в фарш свой сок. Многие профессиональные повара советуют готовить манты ...
Картофель, свеклу, морковь, сваренную в мундире, легче очистить, если после варки их медленно облить холодной водой.
Подготовка баклажанов: отрезают плодоножку, промывают. Старые баклажаны ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Нарезают кружочками и ломтиками. Если баклажаны нарезать ломтиками, посолить, выдержать 5 минут, а затем промыть в холодной воде – горечь уменьшится; с той же целью можно подержать ломтики в подсоленной воде.
В классическом варианте, конечно же жирная баранина, но для среднего европейца правильную и вкусную баранину, а не козлятину не легко купить. Поэтому мы привыкли к классическому фаршу свинина-говядина. Выбирайте мясо пожирнее, тогда манты будут сочнее. Мы пробовали делать фарш из говядины и жирной утки. Тоже было вкусно. (прим.редакции)
Как лепить манты в виде розочки? Так как же лепить манты розочкой? Если смещать уголочки только в одну сторону, то получится розочка. Видео рецепт манты
Из корнеплодов способностью накапливать наибольшее количество нитратов обладает свекла
Полезнее с рисом, но можно и с любым картофелем. Можно просто с лимоном и свежим или маринованным луком. Рыбные блюда и морепродукты
Чистка и промывка овощей снижает содержание в них нитратов на 10-20%
Не берите слишком мелкие или крупные овощи, а также капусту с ярко-зелеными верхними листьями – это признак нитратов!
– попробуйте самой дешевой зубной пастой. Оставьте на 2 минуты и все смыть, а если еще и холодильник так мыть, так вообще сказка; – после каждого использования печи СВЧ оставьте ее открытой на 2 минуты; – убрать запах из микроволновки вам поможет обычная вода с уксусом. Запахи убивает и дезинфецирует; – попробуйте воду с лимоном ...
