Чем заменить перловку в рассольнике?

Перловку можно заменить пшеном, а также на рис, но лучше этого не делать. Мы говорим «рассольник» – подразумеваем «с перловкой».

Помните, что хороший вкус и цвет рассольнику придает перловка, приготовленная следующим образом: перловку хорошо промыть в теплой воде (минут 5-10); затем откинуть на сито и обжарить на масле до золотистого цвета.

Варить нужно прямо в бульоне.

В результате такой обработки уменьшается и время варки.

Рецепт вкусного рассольника