Летний суп – окрошка

Дата: 10 июля, 2014 | Русская кухня | Автор: Наталья Гречко |

- Подготовка
- 1 ч.
- Приготовление
- 1 ч.
- Порций в блюде
- 8
- Сложность рецепта

Кто не любит окрошку? Такого человека трудно найти! Ее все знаю, обожают и готовят. А готовят когда? Конечно в основном летом! Так как именно летом хочется чего-то прохладного и охлаждающего. А окрошечка – это самое оно! После тяжелого рабочего дня, приходишь домой и съедаешь порцию, другую прохладного вкусного летнего супа. Ммм…

Как вы догадались сегодня на повестке дня окрошка. Все хозяйки готовят ее по-разному. Одни на квасе, вторые на сыворотке, третьи на воде, а мы будем готовить на бульоне! Да не просто на бульоне, а на свином бульоне! Именно на свином бульоне окрошка получается значительно сытнее и плотнее.

Если вы никогда не пробовали окрошку на бульоне, а особенно на свином, то вы много потеряли. Поэтому давайте наверстывать упущенное и примемся за роботу.

📋 Ингредиенты
👨‍🍳 Пошаговый рецепт
💬 Поделитесь мнением

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Свиное мясо – 400-500 грамм
Картофель – 6 шт.
Яйца – 5 шт.
Огурцы – 4 шт.
Зеленый лук – пучок
Укроп – пучок
Сметана – 500 грамм
Соль по вкусу
Лимонная кислота – по вкусу

Пошаговый рецепт: Летний суп – окрошка

Первым делом сварим бульон, так как нам надо еще, чтоб он остыл. Для этого мясо помоем, положим в кастрюлю целым куском, нальем воду, посолим и отправим вариться. Лучше бульон варить с вечера. Почему? Сейчас поясню. Когда бульон будет готов, мы мясо из него извлекаем, кастрюле даем немного остыть, а потом отправляем в холодильник. Через 2-3 часа, когда бульон будет холодный, на его поверхности образуется жир, который надо удалить и выкинуть.
Параллельно с мясом поставим вариться в подсоленной воде картофель и яйца. Варим их до полной готовности.
Когда все продукты будут готовы принимаемся готовить окрошку. Картофель очистим и порежем кубиками.
Огурцы помоем и так же порежем.
Порежем мясо, соблюдая пропорции кусочков.
Яйца очистим и также порежем.
Лук помоем и порежем.
Теперь все продукты отправим в большую кастрюлю и нальем сметану. Также не забудьте положить укроп, я использовала замороженный.
Затем все продукты зальем бульоном. Лучше это делать через сито, чтоб не пропустить случайно косточки. Добавим соль, лимонную кислоту и все хорошенько перемешаем.
Подаем окрошку охлажденную, можете в тарелку положить кубики льда, чтоб она стала по-настоящему ледяной.

Общее время приготовления: 2 ч.
Категория: Супы, Холодные супы
Способ обработки: Без тепловой обработки, Варка, Охлаждение

Полезные советы

Каши без пригорания
Молочные супы и каши-размазни необходимо готовить в посуде с максимально толстым дном, что бы они не пригорали
Что делать, если щи пересолены?
Рекомендации те же, что и для пересоленого супа. Опустите в щи несколько сырых картофелен или другой рецепт, если пересол на столе добавьте в ложке сахар.
Как размешивать суп?
Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.