Ах, как трудно пройти мимо вкусного ароматного чебурека! Появление этого плоского закрытого пирожка с начинкой связывают с кулинарией крымских татар. Даже своей необычной формой полумесяца чебурек обязан исламу – религии крымско-татарского народа. Однако рецепт настоящего чебурека недолго удерживался в тайне. Это вкусное блюдо распространилось среди соседних народов и прочно вошло во многие национальные кулинарные традиции.
Чебуреки
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 3
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- мука 700 гр.
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 200 гр. кипяченой воды
- 100 гр. сырой воды
- свинина 250 гр.
- говядина 250 гр.
- 1 луковица
- соль и перец по вкусу
Полезные советы
Чтобы чебуреки получились особенно сочными, добавьте немного курдючного сала в фарш и хорошо отжимайте лук, чтобы лишняя жидкость не размягчала тесто.Пошаговый рецепт: Чебуреки
- Тесто и фарш готовим, как для пельменей.
- Нарезаем тесто размером 5Х5 см. и раскатываем скалкой.
- На половине сочня размещаем фарш, разминаем вилкой, чтобы фарш распределился плоско по тесту.
- Сворачиваем, но еще не защипываем, а слегка прокатываем скалкой, чтобы чебуреки были равномерно плоскими.
- После этого защипываем и шов слегка продавливаем вилкой.
- Жарить на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты на среднем огне. Масло предварительно надо хорошенько разогреть.
- Подавать можно со сметаной.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Выпечка, блюда из теста, Пирожки
- Способ обработки: Жарка
Полезные советы
-
Подготовка формы для запекания
Прежде чем печь блины, тщательнейшим образом протрите сковородку солью.
-
Когда вынимать пирог из формы
Никогда сразу не вынимайте готовый пирог из формы. Дайте ему остыть.
-
Секреты вкусных осетинских пирогов
Данное блюдо является истинным предметом гордости всех осетинских хозяек. В Осетии любая мама всегда передает своим дочерям секреты приготовления вкусных и пышных осетинских пирогов.
Дополнительная информация о рецепте
Приготовление чебуреков в домашних условиях – процесс увлекательный и, наверняка, порадует всю семью. Опытные кулинары говорят, что главное в этом деле даже не рецепт, а технология приготовления.
Классический рецепт чебуреков начинается с того, что два килограмма муки нужно просеять прямо на стол. Сделав углубление в горке, влить туда немного воды и добавить соли. Тесто для чебуреков должно получиться плотным, гладким и в то же время нежным. Готовое чебуречное тесто следует скатать в аккуратный шар и, завернув в пищевую пленку, отложить на час-полтора для того, чтобы оно отдохнуло и пришло в себя.
Пока тесто отлеживается, можно приниматься за фарш. В правильном чебуреке фарш не может быть покупным. Рубить (а не прокручивать!) его нужно своими руками из подходящих кусков говядины и баранины. Кроме этих видов мяса важным составляющим фарша для чебуреков является курдючное сало, лук, зелень, пол-литра бульона, черный перец и крупная соль. Когда фарш должным образом подготовлен, следует вернуться к тесту. Разрезав его на три равные части, нужно скатать из них три плотные колбаски и по очереди начинать от каждой из них отрывать небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатывается до размера среднего блюдца и на заготовку выкладывается две ложки фарша. Складываем лепешку пополам и аккуратно защипываем края, следя, чтобы тесто не порвалось и не лопнуло, иначе весь сок из чебуреков во время жарки окажется в масле.
Жарить правильный чебурек надо в казане, не жалея масла. Чебуреки опускаются в казан, когда масло уже раскалено до 200-220 градусов. Жариться чебуреки будут около трех минут и станут пузырчатыми, золотыми, сочными и очень нежными!
Вопросы и ответы по приготовлению
Ответы на популярные вопросы, которые часто возникают при приготовлении блюда:
FAQ – Домашние чебуреки
-
Как приготовить тесто для чебуреков дома?
Для мягкого и эластичного теста просейте муку, сделайте углубление, добавьте яйцо, соль и воду. Вымешивайте до однородности, накройте и дайте тесту отдохнуть 30–60 минут перед формовкой.
-
Как сделать чебуреки сочными и чтобы сок не вытекал при жарке?
Используйте рубленое мясо с жиром, плотно защипывайте края теста и жарьте в хорошо разогретом масле до золотистого цвета.
-
Какие виды мяса лучше всего подходят для чебуреков?
Традиционно используют говядину и свинину, но можно добавлять баранину или курдючное сало для сочности.
-
На каком масле жарить чебуреки?
Лучше всего на растительном масле с высокой температурой разогрева. Масло должно быть хорошо раскалено, чтобы тесто сразу схватилось и сок остался внутри.
-
Можно ли замораживать готовые чебуреки?
Да, после обжарки их можно охладить и заморозить. Перед подачей разогрейте на сковороде или в духовке.
Следующий рецепт Отбивная из филе индейки в панировке
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Как бюджетный вариант, в фарш можно добавить натертую на терке картофелину, только оставлять такой фарш незакрытым нельзя, иначе картошка потемнеет.
А кто не любит слишком жирное, чебуреки можно жарить на сковороде без масла, на медленном огне. А потом натереть кусочком сливочного масла! Очень вкусно получается!