Мы купили крупного карпа и решили сделать из него много блюд :). Одно из блюд – это расстегай с ухой (или рыбным бульоном). Особенном рекомендуем это блюдо на 1 января или на любой после праздничный день :).
Расстегаи с рыбой
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 7
- Сложность рецепта Простые
Продукты (ингредиенты) для рецепта
- дрожжевое тесто 500 гр.
- карп 300 гр.
- лук порей 50-100 гр.
- яйца 2 шт. (одно отварное, одно сырое)
- специи и соль по вкусу
- оливковое масло 50 гр.
Полезные советы
Вместо ломтиков подсоленого карпа можно использовать ломтики малосольной семги. Вместо карпа можно использовать судака, щуку, семгу.Пошаговый рецепт: Расстегаи с рыбой
- Обрезав плавники, голову (без жабр) и хвост поставили вариться рыбный бульон. Варили 30 минут, через 15 минут после закипания добавили зеленые листья лука порея и посолили.
- Начинка для расстегая
- В карпе взяли 3 куска (300 гр) с наименьшим количеством костей. Тщательно удалили оставшиеся кости. Часть порезали кубиками (1×1см), а часть порезали тонкими ломтиками по количеству расстегаев и хорошенько посолили.
- Нарезанный фарш пожарили в течении 5 минут на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Посолили, поперчили, отставили. Если вы используете репчатый лук, то его надо пассеровать (обжаривать) на растительном масле отдельно в течении 10 минут до готовности. А у меня был лук порей и я его просто порезала колечками. Порубила отварное яйцо и все смешала с фаршем.
- Тесто для расстегая
- Подойдет любое дрожжевое тесто. У меня было тесто на молоке.
- Тесто разделить на равные порции. На один расстегай нужно теста размером примерно 5x5x5 см. Хотя расстегаи бывают и на один укус и большие, размером со сковородку. У нас средние, чуть больше ладошки.
- Раскатываем тесто не очень тонко и выкладываем в середину фарш. Сверху выкладываем кусочек подсоленой рыбки. Защипываем лодочкой так, чтобы в середине осталось отверстие.
- Смазываем наши расстегаи желтком.
- Выкладываем на противень (смазанный растительным маслом). Даем расстояться минут 5-10.
- Вливаем по столовой ложке рыбного бульона в отверстие расстегая и помещаем в разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.
- Подавать с горячим рыбным бульоном или ухой.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления:
- Категория: Бульоны, Выпечка, блюда из теста, Пирожки, Супы
- Способ обработки: В духовке
Полезные советы
-
Чтобы пирог не подгорел. Несколько советов
Пирог не подгорит, если на лист под форму с тестом, насыпать слой соли. Когда вы выпекаете пирог на листе, подложите еще один лист.
-
Тесто без комков
Когда замешиваете тесто, молоко или воду вливайте в муку понемногу, тоненькой струйкой, помешивая деревянной лопаточкой. Тесто будет без комков.
-
Замешиваем тесто правильно
Тесто – один из самых ключевых, сложных и неоднозначных элементов готовки. В процессе готовки, любой человек сталкивается с ситуацией, когда ему просто необходимо тесто.
-
Первые блюда – легенды и истории
Это чаще всего супы, в которых должно быть не менее половины жидкости. Они бывают холодными и горячими.
-
Лавровый лист и чеснок в супе. Когда закладывать?
Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус.
Следующий рецепт Острая закуска «Новогодняя свечка»
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
